1、将海参用纯净水泡1-3天(不同质量的海参泡水时间是不同的),每天换水2次,泡好的标准:直至将海参泡软无硬心。
2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、洗净,内壁上的白筋不要去掉。
3、上无油锅、加纯净水没过海参,加盖煮沸,然后用中小火煮15-60-90分钟(不同的海参煮的时间也是不同的)。煮好的标准:用筷子夹海参,两端自然下垂。
4、熄火,等待水温自然冷却
5、换新的凉纯净水泡1-2天,每天换一次纯净水
6、1-2天后,捞出,就可直接蘸料食用,或者凉拌、热炒、做汤、煮粥食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
注意事项:1、整个泡发海参的过程,手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发,否则高水温长时间会造成海参泡烂。
3、在泡发过程中,随时观察,把泡发好的海参捞出,没泡发好的继续泡发。 强调:不要用时间去确定海参是否泡好煮好,要用泡好煮好的两个标准来衡量。
海参6种简单的家常吃法?
海参好吃又简单的家常做法如下:
1、小米淘洗干净,用清水泡上。
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片。
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
海参的八种家常做法 分别是怎么做的
家常的海参的做法有:凉拌海参、海参面、海参汤、海参小米粥、小炒海参、烩海参、清蒸海参等。
以凉拌海参为例,做法如下:
主料;海参400克、香菜80克。
辅料;香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
3、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
4、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
5、凉拌海参成品图。
海参的八种家常做法
1、海参炖猪脚,把泡开好的海参切成片、预留,猪蹄切片加上料酒绰水,清理干净,预留,炒菜锅下油烧开,文火加白砂糖炒化,放进猪蹄煸炒至橙黄色,将猪蹄放进压力煲中,添加适量盐、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小葱、生姜片,放水落进猪蹄,低火炖40分钟即可。
2、海参鸡汤,鸡削皮清洗后绰水,海参清洗后绰水,锅内放小量油,烧开后放进生姜片,进行爆香后添加黑椒鸡块和海参进行爆香,添加适量盐调料就可以。
3、滑菇乌龙茶汤,油菜心绰水煮热后,与海参一起放进汤盘里,锅内添加上汤和滑菇,加调味品水淀粉勾芡 汁煮沸,随后浇在海参上。
4、鲍鱼汁烧海参,锅中放水烧开,加适当盐,放进海参煮1-2分钟,捞起来,西蓝花放进锅中焯一下,捞出来沥干水分放进盘里,海参也放进盘里,鲍鱼汁加温水调均匀,放进微波炉1分钟,再度调均匀,淋在海参上就可以。
5、海参炖排骨,冷水加姜、葱烧开后焯海参,焯排骨,滚油爆香姜葱姜蒜,放猪排骨和香菇炒出香气,加酱油、老冰糖、加冷水,火灾开后转文火30分钟,红萝卜、海参倒进锅中焖20分钟至猪排骨熟软就可以。
6、海参猪里脊肉片汤,将海参片成实抹刀头,放进沸水中焯透,捞起来用冷水太凉,虾皮用温小水泡发清洗,香莱清洗切割成5分长的段,生鸡蛋皮切成小斜片,坐锅打火放进味精、虾皮、米酒、生抽、盐、味精,沸腾后添加芝麻油、醋倒进配有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段就可以服用。
7、海参焖笋鸡,将鸡脯肉切割成条,添加盐、生抽、葱蒜腌渍一会儿预留,海参、春笋切割成条,坐锅打火下油,下鸡肉炒至掉色后放进葱、姜、蒜、鸡腿菇炒出香味,添加米酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、香油、醋调料,放进春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡就可以。
8、茶韵海参,于服用前3天自来水将海参浸发大,随后用姜、葱、酒出水量,清洗再切骨排状,虾米音乐浸泡,腩肉切割成细件,以猪板油出锅,炒出香味腩肉、虾米,随后放水煎出高汤歇火,添加荼叶焗5分钟,将海参用浓茶水汤焖软,以蔬菜水果伴食即成。
海参的八种家常做法包括海参小米粥、海参鸡蛋羹、葱油海参、红烧海参、海参清汤、海参木耳烧豆腐、海参焖笋鸡和茶香海参。
以海参小米粥为例,做法如下:
1、主料:小米、即食海参。
2、小米用清水洗两遍。
3、锅里放入水烧开。
4、在放入洗净的小米烧开煮,撇去浮沫。
5、二十分钟后,小米粥粘稠。6、在把即食海参放入煮一两分钟即可。
7、把海参小米粥盛入碗里即可食用。
以上就是关于如何烹饪白海参全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!