想必许多80后都知道,老一辈人都喜欢做果酱,一做就是十几瓶,留着慢慢吃。小时候我冬天就经常咳嗽,奶奶就给我做蜂蜜桔子果酱,酸酸甜甜,泡水喝味道很不错。但现在,做果酱的人已经不多了,果酱成为了许多人美好的记忆。刚好这几天家里的小家伙有点咳嗽,正好给他做桔子果酱,顺便把过程记录下来。
说做就做,一个人忙活了快一个小时,做法也简单,把买来的桔子洗干净,然后用糖水煮至浓稠就可以了。做好的果酱可以密封放冰箱冷藏,吃的时候拿出来用热水泡就行了。这种做法没有任何添加剂,家里人吃得放心,止渴还养肺。下面把详细做法分享给大家,感兴趣的朋友记得收藏,大家注意要按照我的步骤操作哦~
【蜂蜜桔子果酱】【食材】:桔子1斤,柠檬半块,蜂蜜,面粉,盐,温开水适量。
【具体做法】:
步骤一:把桔子一颗颗分开,放入碗中。
步骤二:接着加入1勺盐、1勺面粉和适量温开水,用手把桔子抓洗干净,面粉有很好的吸附作用,可以吸附杂质和细菌。
步骤三:再用清水清洗干净,洗至水变清澈,将金桔捞出控干水分备用。
步骤四:将桔子的根部拔掉,再用刀对半切开,然后用牙签挑去桔子的籽,这个步骤比较费时间。
步骤五:起锅加入适量1碗温开水,加入150克冰糖,开大火,煮至冰糖融化。
步骤六:再倒入桔子,继续大火把水煮开,然后转小火,搅拌一下,盖上盖子,焖煮20分钟
步骤七:煮至汤汁变浓稠,放入几片柠檬,继续煮2分钟。
步骤八:最后关火,加入2勺蜂蜜,搅拌一下即可,这道蜂蜜桔子果酱就完成了。
【小贴士】
1、把桔子洗干净之后,再摘掉根部,这样可以防止桔子内部进水,影响味道和口感。
2、加柠檬片,除了增加口感,还能延长保存时间。
以上就是桔子果酱的做法,大人小孩都可以吃,你也试试这样做吧~
橘子酱怎么做才好吃?
准备材料:橘子,冰糖,柠檬汁,糖浆。
制作方法:
1.橘子剥皮,把外皮朝下,白色一面朝上,用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会有苦味。
2.果肉横切两刀,顺便去除种子,备用。锅里烧水,放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
3.果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮。
4.然后挤入柠檬汁,边煮边搅拌至汤汁有些黏稠时,加入两汤匙糖浆,边搅拌继续煮一小会(也可用麦芽糖代替糖浆)。
橘子酱的制作方法
主料
沙塘桔1000克
辅料
白沙糖适量
自制桔子酱的做法步骤1
砂糖桔。
2
把砂糖桔去皮,用刀子划开,去掉籽和筋。放锅里开中火煮(全程不需加一滴水)。
3
煮的过程需时不时搅拌一下,最后有些粘稠时加入少量白沙糖继续煮至浓稠便可(砂糖桔本身比较甜,所以不需加太多糖,可尝尝再添加)。
4
待冷却后入瓶子(瓶子要提前清洗干净晾干)。一时吃不完的可放冰箱冷藏一周左右,要存放更长时间的需放冰箱冷冻。
小窍门
(1)处理桔子和煮的时间稍微久一些,要有点耐心。
(2)要确保整个过程中所用到的所有工具需无油的。
橘 子 酱 做 法材料
橘子,冰糖,糖浆,柠檬汁
做法
(1)橘子剥皮,把外皮朝下,白色一面朝上,用刀慢慢去掉白色部分不要。
大约用700克桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
(2)果肉横切两刀,顺便去除种子,备用。
(3)锅里烧水,放入切好的橘子皮煮开后,把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。
(4)煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
(5)果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮。
(6)然后挤入柠檬汁,边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时,加入两汤匙糖浆,
边搅拌继续煮一小会即可。
小诀窍
我用的做月饼时剩下的转化糖浆,为了增加果酱的风味和黏稠度,没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替。
橘子酱的制作方法
橘子酱的制作方法,橘子水分充足,又含有丰富的营养物质,是秋冬季节必不可少的上乘水果。那橘子酱的制作方法大家了解吗?下面是我为大家整理的相关信息供大家参考和使用。
橘子酱的制作方法11、橘子酱在制作时需要准备1千克新鲜橘子,再准备80克淀粉,另外要准备30克柠檬汁和250克白糖,把准备好的新鲜橘子要全部去掉果皮,再把它果肉上的白色丝络去掉,如果能去掉它果肉上的皮儿,会让做好以后的橘子酱口感更好。
2、把准备好的80克淀粉加入适量清水溶解,再把准备好的橘子果肉放到料理机中,搅碎成泥儿状,如果家中有面包机,可以把准备好的橘子,果肉,白糖和淀粉水以及柠檬汁直接放入到面包机中选择果酱功能,让它自动工作,等工作结束后,里面的橘子酱就能做好。
3、如果家中没有面包机,则可以把处理好的橘子,果肉和白糖放在一起调匀腌制半小时,再把它放到干净的不锈钢锅中,加入准备好的淀粉水和柠檬汁,加热煮开,再用小火慢煮十分钟,煮的过程中就不断搅拌,煮好以后关火降温就能得到做好的橘子酱。
做橘子酱的小窍门
橘子酱在做的时候要放适量的白糖,只有这样才会让做好后的'橘子酱酸甜爽口,另外在做橘子酱的时候还要注意橘子果肉的处理,最好把它表面的丝络和表皮去掉,不然做好以后的橘子果酱口感不细滑,会感觉不太好吃。
橘子酱的制作方法2怎么挑选橘子
1、论大小
应选中等个头的为好。因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。
2、辨色泽
应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。
3、比弹性
用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
4、看底窝
从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
5、捏底部
底部捏起来较软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,口感多半较酸。
橘子禁忌
1、橘子不能多吃
据测,成人每天吃3个橘子,就能满足每人每天对维生素C的需要量。若食用过多,则容易引起尿结石、肾结石。小儿若过量食用桔子,所产生的热量不能及时消耗,便会由积聚引起“上火”,表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等,因此儿童每日吃1个橘子即可。
2、新鲜的橘子皮不要泡水
因为橘皮表面容易附着农药或保鲜剂,一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质完全去除干净。因此,最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒,咀嚼洗净的橘皮清新口气后,也要及时漱口。
3、肠胃功能欠佳者悠着吃
肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃粪石的困扰。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状。
4、服药忌食橘子
橘子含有丰富的果酸和维生素C,服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时,均应忌食橘子。
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