每当秋意起，又是红鲟肉满膏肥的时候，那带着大海特有的潮湿和微咸，不断召唤着吃货们内心的渴望。
集万千宠爱于一身的东山野生红鲟，既有贝类的甘甜，又比贝类更具纤维感。其膏金黄流油，其肉饱满鲜甜，一口下去，满嘴的膏香与鲜味，光是说说就已经馋得嘴痒痒了。嗯，别流口水了,马上自己动手试试吧！
这道清蒸红鲟，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）
食材：红鲟或公鲟1、2只
用具：筷子，砧板，蒸锅 ，盘子
烹饪步骤1/5
筷子从活鲟的嘴（呼吸吐泡处）插进去片刻，待其死去，方便安全。
烹饪步骤2/5
掀起鲟肚子上的盖，将筷子从后面插入并掀起整个鲟的壳。
烹饪步骤3/5
将鲟里面的鳃，肠线及杂质清洗干净。
烹饪步骤4/5
将鲟切成对半（或可按人数切成多块），装好盘子，鲟盖带膏面朝上。
烹饪步骤5/5
蒸锅加水烧开，将装好盘的鲟放入蒸锅中。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用。
红鲟要蒸多久才会熟?
尝尝熟了就好 一般半个小时
小时候吃红鲟，都是直接蒸着吃。
长大后经常在酒席上见到红鲟，最常见的做法就是用粉丝蒸。
红鲟大卸八块，一人夹一块吃。
但我却更加钟爱浸透了蟹味的粉丝。
一人一筷子，总觉得吃不够。
还是自己做来得实在！起码没人和你抢，吃起来绝对是爽！
用料
红鲟
料酒
蒸鱼豉油
粉丝
食用油
葱花
粉丝蒸红鲟的做法
将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。
粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。
将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。
取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。
小贴士
最后一步浇热油很关键，油一定要足够热，倒上去会发出“呲——”的声响，这样才香。
学会这道菜，你也可以抬头挺胸傲视酒店了
大家对于螃蟹的吃法一般都是清蒸，小哥也很喜欢清蒸，但是吃久了总觉得少了点什么，那就是粉丝，小哥吃生蚝扇贝鲍鱼都喜欢放粉丝，那今天小哥做红鲟也要做个升级版的，来个清蒸升级——“粉丝蒸红鲟”。
“粉丝蒸红鲟”
材料：红鲟1只粉丝适量，生姜适量，生抽适量，蒜末适量，蚝油适量，鸡精适量，味精适量，糖适量，盐适量，花雕适量，生抽适量，葱花适量。
步骤一
粉丝放入锅中焯熟，用剪刀剪断。
步骤二
粉丝过凉水。
步骤三
将红鲟切开摆盘。
步骤四
加入生抽姜片。
步骤五
放入蒸笼。
步骤六
将蒸好的蟹肉取出。
步骤七
放入猪油熬香，加入蒜末爆香，倒入蒸好的粉丝，加蚝油 鸡精 味精 糖 盐 花雕 生抽翻炒，最后加入葱花，加葱花摆盘，淋上热油即可。
根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样肉已熟却不会过烂，保证了红鲟的鲜美。但值得注意的是蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
红鲟属于螃蟹的一种，在饭桌上一直都是备受欢迎的菜品，红鲟的吃法有很多，清蒸红鲟，油红鲟，蛋蒸红鲟都是比较常见的做法，而清蒸红鲟是最为常见的做法，既简单方便又保证了红鲟的鲜味。
红鲟富含矿物质，尤其是钙、磷元素，而钙是构成骨骼的重要物质，若是与磷与元素，结合一起会起到不错的协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，适合一些需要补钙的青少年、老年人群食用。
红鲟富含镁元素，对于心血管系统具有保护作用，并且可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁元素还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，因此平常适当吃些红鲟，具有保护心血管系统的作用。
以上就是关于清蒸红鲟全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
