怎样做凉拌水晶大拉皮，家人都爱吃，百吃不厌呢？
分享的这一道的“开胃小菜”，并不是朝鲜凉面，反而是东北的特色美食大拉皮，这类东北水晶大拉皮要用玉米淀粉做出来的，吃着尤其Q弹滑爽，再搭配上清爽口感，香辣的调料汁，吃着别提多解馋解饿了。
在广州这里想购买这类东北大拉皮果然还是很容易，一般必须去东北特产店里买，但是现在抖音很发达，所以我现在一般都是网上购物回来吃，那样比较方便，当然这种新鲜东北大拉皮保存期短一些，最爱吃的友友们，还记得一次别下手过多，要不然吃不了太可惜了。
现在就和大家分享一下，用这一道健脾开胃爽口的东北大拉皮制作出来的特色美食，吃着Q弹爽爆，尤其健脾开胃，夏季做上一大盘，上菜一直这道菜先光碟，连吃几天都不油腻，家人也都特别爱吃，喜爱这一道“开胃小菜”的友友们，还记得关注点赞、关心、个人收藏、分享哦。
【拌凉菜水晶大拉皮】提前准备食物：东北水晶大拉皮、青瓜、尖椒、蒜、油泼辣子、生抽、醋、白糖。制作过程：
第一步东北水晶大拉皮我用的新鲜这类，并不是干拉皮，所以不用泡浸，立即放到凉白开里，将拉皮打散掉就行了，将拆开的大拉皮装进盘里预留。青瓜清理干净后，用擦丝器将青瓜擦成丝，也装进盘里，然后将尖椒清理干净，用刀割成丝，也装进盘里预留，尖椒无需太多，就是用来点缀一下菜肴，让这道菜让人看着更加的有胃口就行了。
大蒜去皮洗干净后，拿刀先敲碎后，切割成蒜泥也装进盘里，再倒入生抽、醋、白糖、油泼辣子。油泼辣子大伙儿根据自身的口感来，能吃辣的朋友可以适当多放一点，不能吃辣的小伙伴们，能够没放，或者少放，假如一点油泼辣子也不摆的友友们，提议添加适量香油来提鲜，调味品都放之后，拿筷子拌匀，就能上菜了。
第二步拌凉菜水晶大拉皮，吃起来丰富多彩，拉皮吃着Q弹滑爽，青瓜吃着脆爽芳香，再搭配上油泼辣子特有的椒香，吃着香辣健脾开胃，夏天吃着尤其可口，我一般做这道菜以前，会把青瓜和大拉皮，先放进冰箱冷藏几小时，那样吃着尤其清爽可口，夏天吃下去尤其健脾开胃。
——小提示——爱吃这一道拌凉菜水晶大拉皮的友友们，假如很难买到这类新鲜大拉皮，或者买做的拉皮，干拉皮像红薯粉条一样，一条条的，干拉皮很容易储存，吃之前最好提前泡浸好，再煮熟太凉，那样吃起来上也不错。
高颜值的水晶拉皮儿，在制作时哪些配料是必不可少的？
材料：红薯淀粉100g，胡萝卜半根，黄瓜半根
步骤：
1、称好淀粉，放入一克盐，倒入清水，搅匀后静置半小时。
2、胡萝卜和黄瓜切丝，蒜拍碎，取一小碗倒入少量辣椒粉。
3、坐锅热油，油热后倒入碗中快速搅拌，做成辣椒油。
4、坐锅热水,烧开，取一金属盘，倒入粉浆，放入锅中，加盖。
5、取一大盆放入足够凉水，取一大碗倒入矿泉水，揭盖，冒泡就是好了。
6、放到大盆里凉一下，然后揭下来，透亮的水晶拉皮，依次做好所有的拉皮。
7、做好的拉皮切成合适的宽度，倒入胡萝卜丝和黄瓜丝，倒入白糖，香醋，蚝油，辣椒油，酱油，盐，最后倒入蒜碎，搅拌均匀，淋上少许香油，装盘即可。
谁知道怎么做出水晶大拉皮来
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。普通无筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后，通常比例1:2加入开水，用筷子搅拌均匀，面粉烫半熟，稍凉后，揉成光滑面团。等面团稍微凉一下，趁热擀皮，包好饺子，上锅大火蒸熟，几分钟就可以了。
饺子是中国的传统食物，逢年过节总是离不开饺子。饺子馅料种类有很多，常见的白菜肉、三鲜肉、韭菜鸡蛋等等。而饺子皮，如今也变的花样繁多，绿色饺子皮、红色饺子皮、紫色饺子皮等等。而水晶饺子则是其中更为特殊的以一种，透过饺子皮就可以看到饺子中的馅料。看着就让人垂涎三尺，如何制作水晶饺子皮？两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
将沸水（130ml）冲入装有澄粉小麦淀粉2份（150克）和生粉（50克）的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。
凉拌水晶拉皮怎么做好吃，凉拌水晶拉皮的家常做法
拉皮的制作：
整个过程和做凉皮差不多。
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。
主料
水晶拉皮
200克
辅料
蒜
适量
步骤
1.准备拉皮一袋
2.泡发煮开
3.调制蒜汤，蒜姜末加入香油醋耗油盐拌匀
4.黄瓜切丝，加入拉皮中，倒入蒜汤，加辣椒面拌匀
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