红薯扣肉最美味的做法
主料
五花肉
500g
红薯
300g
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
老抽
适量
蒜
适量
步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔
3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。
4.五花肉皮煎好之后，切成片
5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯
7.切成大点的片
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片
10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可
11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗
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1、五花肉放锅里煮得八分熟，趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔。
2、坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖，五花肉皮煎好之后，切成片。
3、用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟，红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯。
4、切成大点的片，腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。
5、整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片。坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可。
6、蒸好之后，倒扣在盘里即可。
粗粮扣肉怎么做
红薯扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2
将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。
3
锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。
4
关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。
5
将肉切成厚约5mm的薄片。
6
将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。
7
将肉片整齐码放在碗里。
8
放上适量洗净切块的红薯。
9
放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。
10
蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。
11
快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。
12
成品。
食材明细
猪五花肉
400g
红薯
200g
姜片
少许
生抽
3瓷勺
料酒
1瓷勺
玫瑰露酒
2瓷勺
老抽
2瓷勺
白糖
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
香油
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
耗油
1/2茶匙
大料
2克
桂皮
2小块
花椒
20颗
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红薯扣肉的做法步骤
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：1 1首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：2 2先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：3 3上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：4 4建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：5 5切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：6 6肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：7 7将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：8 8肉块稍冷后，切成薄片。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：9 9将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：10 10取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：11 11码好后，上层码一层姜片。
杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤：12 12蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。
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