鲈鱼籽炖大葱，简单还好吃，下面一起来看看怎么做。
把鲈鱼籽置于水龙头下，以流水的方式冲洗，然后把鱼油等杂物挑出去。等到盆里的水彻底不再浑浊，才算大功告成。
做好必备的工作后，接着就是准备相关的辅料。生姜切成丝，大蒜拍碎，红辣椒成段，包括花椒，胡椒粉，青蒜。遗憾的是，缺少豆瓣酱，只能弃之不用。
大葱呢，选择那种葱白多的。这种大葱没有刺激的辛辣，还散发着甜味。只是起到点缀的作用。
锅内加入食用油，小火烧热，放入花椒，姜丝，辣椒，蒜末，等到炒出香味，倒入适量的鲈鱼籽。
轻轻的翻炒后，随即加入料酒。重要的事情说三遍，加入料酒，加入料酒，加入料酒。而且，要多来点，漫着鱼籽。其目的很简单，就是去腥。
在这里提醒下，购买料酒，千万不要只选便宜的。更要注意产品的配方，如果标明有食用酒精，会严重影响菜品的质量。
炖制两分钟，再倒入生抽，添加食盐，胡椒粉，清水。然后盖上锅盖，大火烧开。期间，不要来回的翻动，以便保证鱼籽的完整性。
鱼籽熟透，放入大葱段，改为小火。有道是，千滚的豆腐，万滚的鱼。鱼籽也有着同样的做法，一定要多炖会，保证汤汁完全渗入到鱼籽中。
大约十多分钟吧，掀开锅盖，会看到大葱段变得柔软无比，且和鱼籽融为一体。关火后，放入适量的鸡精，淋上香油，装盘后，再撒上青蒜，美味的鲈鱼籽炖大葱就做好了。
鲈鱼的籽怎么吃
水煮鲈鱼籽
用料
主料
鱼籽适量
辅料
小红椒适量
姜末适量
蒜蓉适量
肥肉适量
二锅头酒1勺
盐适量
鸡精适量
老抽适量
胡椒粉适量
白糖适量
葱花适量
水煮鲈鱼籽的做法
1.
选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。
2.
锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。
3.
当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。
4.
15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。
炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。
5.
3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。
鲈鱼肚里的鱼籽能吃吗
红烧鱼籽的做法
食材用料
鱼籽 适量
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
蒜泥 适量
葱 适量
醋 适量
酱油 适量
步骤：
1、 锅中倒油烧热
2、 倒入洗净的鱼籽
3、 炸一下（鱼泡记得先扎破，不然会炸开）
4、 加水没过鱼籽
5、 倒入酱油
6、 加盐
7、 加醋
8、 加入豆瓣酱
9、 大火烧开
10、 盖上锅盖，转小火
11、 待汤汁收的差不多
12、 加入蒜泥
13、 撒入香葱
14、 大火收汁
15、 收的快干了即可
16、 装盘上桌。
小贴士
在烧的过程中，尽量不要过多翻动，防止鱼籽散掉
鱼籽酸菜汤的做法
食材用料
鱼籽 1小碗
酸菜 1小碗
花椒 适量
干辣椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
味精 少许
小米椒 适量
步骤：
1、 将鱼籽同冷水一起下锅煮开
2、 备好配料和酸菜
3、 将煮好的鱼籽捞出沥水
4、 锅烧热油
5、 放入姜、蒜末，干辣椒爆香
6、 加入酸菜，炒至出香味
7、 加入适量清水
8、 加入鱼籽，大火煮开，再中火煮5分钟
9、 调入盐拌匀，煮一会
10、 再备好调味料
11、 将汤装碗
12、 将调味料放在上面
13、 锅再烧油至开始冒烟
14、 将开油淋在调味料上面即可
15、 完成，盛碗上桌。
鲈鱼籽能吃吗
鲈鱼肚里的鱼籽可以吃。
鲈鱼鱼籽的成分中含有较多的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，因此适当进食鱼籽可以起到补充营养、增强免疫力、调节肝肾以及化痰止咳等功效。
下面来看鱼籽的做法步骤：
红烧鱼籽：
食材准备:
鲈鱼鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋
制作方法：
1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是最重要的。
提示：
1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。
2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。
鲈鱼籽能吃。具体做法如下：
主料：鲈鱼子200克
辅料：油1汤匙、蒜适量、五香粉适量、黄豆酱2汤匙
第一步：新鲜鲈鱼鱼子洗净，去筋膜。
第二步：鱼子冷水入锅水开后煮约2分钟。
第三步：捞出鱼子。
第四步：蒜切碎。
第五步：炒锅内加入适量的油，爆香蒜末五香粉。
第六步：加入鱼子翻炒并将鱼子块炒碎。
第七步：加入黄豆酱。
第八步：翻炒均匀。
第九步：出锅装盘。
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