双皮奶起源于广东，现在流行全国。双皮奶口感顺滑、洁白细嫩，甜而不腻。夏天到了，回家能吃上一碗冰凉爽口的双皮奶是多么幸福的事情！我家孩子就是那个幸福的人，每年夏天我隔三差五的做一大碗，加点时令水果，放进冰箱冷藏几个小时，吃起来真的是非常享受！怎么用双皮奶粉做双皮奶？有现成的双皮奶粉就更省事了。双皮奶粉、白糖和水的比例为1:1:10，将双皮奶粉放入碗中，加入等量的白糖，用筷子将两者搅拌均匀。锅中加水烧热，将拌均的双皮奶粉倒入锅中，改成小火用铲子不停的翻拌，翻拌均匀后倒入提前准备好的干净容器中，加盖或者用保鲜膜封口，放置常温后放入冰箱冷藏。吃的时候取出，加上果酱、蜜豆或者新鲜水果丁。没有双皮奶粉如何制作双皮奶？如果家中没有双皮奶粉，有全脂牛奶或纯牛奶，白糖和鸡蛋也可以制作出口感细腻顺滑的双皮奶。做法一：将牛奶倒入碗里，放入蒸锅中蒸十分钟左右，鸡蛋打开蛋清和蛋黄分离，只要蛋清，向蛋清中加入适量的白糖和少许的牛奶，搅拌均匀后会产生泡沫，可将蛋液过滤一遍或者用勺子撇去浮沫。蒸好的牛奶拿出放置冷却待表面形成奶皮，用小刀在碗边轻轻划出一道小口，将碗里的牛奶沿着划开的小口慢慢倒出，牛奶不要倒的太干净以免奶皮粘住碗底，将搅拌好的蛋奶液沿着碗边划开的小口倒入碗中，然后用保鲜膜封口，再次放入蒸锅中蒸十分钟，拿出放凉后放入冰箱中冷藏。吃的时候加上果酱或者新鲜水果丁即可开吃。做法二：将牛奶入锅中加热，边缘有起泡产生即可，加热后的牛奶倒入容器中冷却。鸡蛋打散将蛋黄和分离，蛋清中加入适量白糖，搅拌均匀后。待加热后的牛奶表面形成奶皮后，沿着碗边用小刀划开一个小口，将牛奶沿着小口倒出，把蛋液倒入牛奶中搅拌均匀过筛，然后再次沿着小口倒入碗中，用保鲜膜封口上锅蒸十分钟即可。可以提前购买好看的容器或煮直接用碗装，锅要彻底的洗干净，以免做出来的双皮奶有油烟味。白糖的用量可根据自己的口感来决定多少。牛奶和蛋液混合后最好过筛，撇去浮沫，这样做出双皮奶更顺滑。
双皮奶粉制作双皮奶的方法
取出蒸锅10分钟凝固。双皮奶的具体做法如下:材料:牛奶4袋，鸡蛋3个，黑芝麻少许，枸杞少许，白糖少许。1.首先将准备好的牛奶倒入碗中，用保鲜膜封好，密封，将碗放入锅中蒸8分钟。2.时间到了，把碗拿出来晾凉。等10分钟后就会出现奶皮。用小刀划开一个小口，然后倒入适量的牛奶。3.将适量蛋清和牛奶放在一起，搅拌均匀，用筛子过滤。4.过滤后倒入碗中。5.再次盖上保鲜膜，将碗放入锅中蒸10分钟。6.10分钟后取出，撒上一些准备好的枸杞和黑芝麻，就可以吃了。
双皮奶的做法：
备用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖适量；
制作过程：第一步，首先准备出所需要的食材，牛奶最好是选择全脂牛奶，否则不容易成膜，然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；
第二步，将牛奶倒入一个碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间，或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；
第三步，差不多凉几分钟的时间，牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶，原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；
第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；
第五步，接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。
烹饪小技巧：
1、牛奶和蛋清的比例要掌握好，因为我用的鸡蛋比较小，所以两个蛋清才差不多40克的重量，这样的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了，别太多或者太少了；
2、最好是选择全脂牛奶，这样更加容易结膜，将牛奶煮好后，需要静置一会，时间充足了，便会让奶皮有充分的时间凝结在一起，注意不用煮开，烧热就行了，否则口感容易变老；
3、牛奶上面结奶皮后，不管是倒出其中的牛奶，还是将蛋清牛奶混合液倒入其中，都需要小心一点，防止将皮弄破了，否则就不成型了。
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