椒盐里脊的美味做法是:
【食材】
猪里脊 500g、鸡蛋 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙
生抽 1汤匙、油 适量、白胡椒粉 半汤匙
五香粉 半汤匙、盐2汤匙、花椒 1汤匙
【制作步骤】
1、备齐所有原料。花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火，趁热加入五香粉拌匀。
2、炒香的佐料倒入研砵中，将佐料仔细研成细末状的花椒盐，备用。
3、里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽，拌匀后腌制10分钟至入味。
4、鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油，调成略稠的面糊。
5、将腌制好的里脊条加入面糊中，仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。
6、锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时，捞出。
7、锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。
椒盐里脊怎样做？
用料
主料羊肉300克
辅料鸡蛋30克面粉少许竹笋50克
调料豆油1500克食盐1克味精7克料酒20克香油10克水淀粉50克孜然15克白糖15克高汤少许
椒盐羊肉的做法
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
美味椒盐酥怎么做
食材明细
主料
里脊一块
淀粉2勺
面粉1勺
料酒半勺
辅料椒盐适量
咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
椒盐里脊的做法步骤
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1
里脊切成长条，放半勺料酒 半匙盐 抓匀腌制5分钟
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2
加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
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3
锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
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4
将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
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5
将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
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6
将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
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7
花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了
小窍门
1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了
白切椒盐里脊怎么做
材料
猪肉少许，苹果一个，鸡蛋一个，少许淀粉，椒盐粉，姜，酱油，料酒
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟，入味。
2、打入鸡蛋，拌匀。
3、挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍，均匀的沾上淀粉。
4、锅里放适量油，烧热，将肉片下锅炸，先大火炸，再转小火，这样可以保证里头的肉熟。
5、等到肉炸至金黄，捞出，用纸巾吸一下油即可。
6、苹果切片，锅里放适量油，烧热，放入切好的苹果片，大火稍加翻炒。
7、放入炸好的小酥肉，放适量椒盐粉，炒匀即可。
用料
猪里脊肉 两条
精盐
黑胡椒粉
黑胡椒碎
绍酒
五香粉（无可不用）
白切椒盐里脊的做法
整条猪里脊清洗干净吸干水份备用，放在大碟中先均匀全面的涂上精盐
然后撒极少的五香粉，用手轻轻抹匀；然后撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手涂抹均匀
铺一张比较大的保鲜膜放上肉条紧紧卷实
用棉线或橡筋用力捆扎，一边捆扎一边挤压出袋内空气，然后两边打结收口。一定要紧捆密扎使原来松散的肉条收缩而变短
淹完后先室温放置三个小时左右然后收入冰箱中（不需要冷冻）4-5日后取出
腌渍时间一到取出松解包装在室温中放置一小时退却冰冷。经过约一星期的持续捆扎冷却即使松线去袋肉条也再不能回复原样，一直维持紧缩的样子。抖落部分胡椒粒放入容器中置入滚开的锅中隔水大火蒸约25分钟即可
小贴士
1.具体用量视脊肉的大小而定，以能密集而均匀地涂满整条肉各个个面为准。因为制作方法属于腌渍，所以宁多勿少。
2.记得每次都确保均匀地抹完一种再涂另一种，每次抹完用手轻拍务求腌料能粘牢并浸入肉内。
3.这种腌渍的肉比较咸好些所以即使放上一星期也无妨，时间稍长更为入味，效果会更好。
4.如要知道是否熟透可用筷子插之能入肉穿出表明已熟透）马上熄火取出。（这是冷菜一定在完全放冷却后方可切片食用，所以晚上吃的话最好中午蒸好。肉条在自然冷却过程中会慢慢变干，所以要用较深的容器蒸，这样留下的肉汁在冷却时可时不时翻动令其吸收肉汁。这样肉质可保持鲜润更不会另鲜味流失。
5.中意带点辣味可加多点黑胡椒，喜欢花椒的更可全部换成花椒。
6.完全冷却后再切才能切出又薄又均匀的肉片。
7.一次多做可等冷却后用保鲜盒密封放冰箱内，食前取出切片即可。均匀切片略为摆盘即可成为一道不错的宴客菜。
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