老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。
韭菜烙饼的做法?
1、做韭菜馅的菜饼子，首先准备好自己的一些工具，比如煎菜饼子的煎锅，擀面杖，面盆子。
2、做韭菜菜饼子，也要准备好做韭菜菜饼子的一些原料，新鲜的韭菜，新鲜的面粉，新鲜的花生油，食盐，味精等做韭菜菜饼子的一些原料。
3、做韭菜菜饼子，我们一定要注意采购或者购买比较新鲜的一些韭菜，面粉，我们可以去早市一早的时候购买一些新鲜的韭菜或者自己用小麦制作面粉，或者用自己种植的花生压榨新鲜的花生油。
4、制作韭菜馅子的菜饼子，我们首先要将韭菜清晰挑选干净，注意一定要清洗干。
5、制作韭菜馅子的菜饼子，我们将清洗干净的韭菜用菜刀剁好韭菜馅子，可以少放一些粉条，豆腐或者鸡蛋等。
6、制作韭菜菜饼子的时候，我们将准备好的韭菜馅子准备好，我们可以开始和面，和面以后，将韭菜馅子包入擀面杖擀好的面饼子，然后将擀好的面饼子放入煎锅里面烙饼，可以适当的倒入一些油。
韭菜饼的做法大全图解
原料：白玉兰牌面粉500克，糯米粉100克。
调料：鸡蛋2个，榨好的韭菜汁600克，盐8克，味精8克，鸡精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
制作：1、取一钢盆，将面粉、糯米粉倒入其中拌匀，加入鸡蛋、韭菜汁慢慢调匀成糊状，下入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉轻轻拌匀，即成韭菜烙饼糊。2、不粘锅上火，放色拉油，用勺子舀适量的烙饼糊，摊成薄圆饼，撒上芝麻，小火煎两面至翠绿、刚熟（大约需要2-3分钟）即可出锅。3、将煎好的烙饼，放在干净的案板上，改刀成十二块，装盘即可。
特点：色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。
制作关键：1、调烙饼糊时，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免调不匀，产生大量的面粉颗粒。2、要是韭菜汁榨的太浓，调出来的颜色太深，太绿时，可以加点水。3、煎的时候不要煎得太老，以免影响色泽，韭菜的营养也挥发殆尽。
韭菜饼
小耿妈妈
食材明细
主料
韭菜50克
面粉200克
辅料
盐5克
原味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜饼的做法步骤
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1
准备的用料。
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2
韭菜洗净。
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3
沥干切碎。
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4
面粉加点盐，把切碎的韭菜加入，加水和成厚点的面糊。
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5
加水和成厚点的面糊。
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6
锅里加点油，不要太多，薄薄的一层就可以，烧热后加入几 勺面糊。
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7
用勺子或者铲子摊平，表面变成透明的感觉翻面。
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8
两面煎成金黄色就可以。
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9
韭香扑鼻的饼就做好了。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 饼 春季食谱 午餐 晚餐
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