面包做好后用碱水泡一下再烤，这样面包的表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。
下面介绍具体做法，首先准备材料：高筋面粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克。
1、面粉、水、盐、酵母放到同一容器里，然后揉成面团。
2、揉成面团后，加入黄油揉成能拉出较厚的膜，然后滚圆备用。
3、分成均等的小剂子揉圆，然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
4、取一个松弛好的小剂子，压扁擀成牛舌状。
5、卷起，捏紧收口。
6、揉成中间粗，两边细的长条状。
7、提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，然后放冰箱冷藏发酵半小时。
8、烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。
9、浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，然后在表面划一道口子。
10、烤箱提前预热，然后把面包放入烤箱，上火200度，下火180度，烤18-20分钟左右。
11、完成。
注意事项
这款面包外皮比较硬，烤箱温度调低点可以减小硬度。
德国小面包做法
原材料
水75克
吉利丁3-4滴
酸奶油60克
生鸡蛋1个
无盐黄油15克
高筋粉250克
白砂糖30克
盐4克
酵母粉4克
蓝莓干60克
鸡蛋液适当(用以刷在面糊上)
作法
1、将除蓝莓干之外的原材料依照面包机使用说明建议的次序放进面包机，挑选揉面程序流程。
2、添加蓝莓干，再开展一次揉面程序流程。
3、将揉好的面糊放进碗中，盖上保鲜袋，发醇约1钟头，面糊涨至原先的2倍大就可以了。
4、发好的面团分为6份，将面糊里的气体揉出，搓成球体，放到铺有烘焙纸的烘烤盘上，盖上保鲜袋，再次发醇四十分钟。
5、在面糊表层刷一层鸡蛋液。
6、电烤箱180℃加热5分钟，以后将烘烤盘放进电烤箱中高层，烤13-15分钟就可以。
在对旧式酸面包的做法了解后，制做旧式酸吐司面包前，需要对它应用的原材料开展掌握，并且制作流程也是要了解，那样在制作的情况下，才可以顺利开展，另外对不明白的地区，需要开展咨询，那样促使面包制作的情况下，全是可以轻轻松松开展的。
软式德国扭结面包的好吃做法？
今天介绍的这种做法，出来的组织较紧实，但是松软有弹性。表面像法面爆耳朵似的爆开，让人怎么看怎么爱。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
面包粉615克 、 天然酵母270克、新鲜酵母12克 、 食盐13克、黄油15克、白糖7克、水300克
烹饪步骤：
1.水、掰碎的新鲜酵母和糖放入厨房机
2.先放入面粉，再放入天然酵母，使天然酵母尽量不要直接接触水。低速搅拌均匀后，加入盐。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌约5分钟，到面团光滑
3.加入捏碎的室温黄油，低速搅拌均匀后，转中低速搅拌约3分钟
4.面团放入抹了油的容器中。搭上亚麻布，发酵30分钟。进行一次三折，不用取出来放在撒了手粉的工作台上。因为容器抹了油，手沾湿便可以很容易地在容器里给面团折摺。搭上亚麻布，再次发酵30分钟
5.发酵后的面团体积有明显增大，非常饱满
6.面团放在撒了手粉的工作台上，分成15个，每个约80克，分别折三折。静置15分钟
7.面团分别滚圆。从第一个，做到最后一个
8.再从第一个面团开始。收口朝上，用手掌侧面在面团中间压一下
9.左手拇指顺着压的印子将面团往里塞，食指将下面的面团往上带，右手就将上下两侧的面团捏紧
10.最后形成橄榄球型
11.面团放在亚麻布上发酵。收口朝上。表面轻轻撒面粉，再搭上层亚麻布。发酵45分钟
12.45分钟快完的时候，烤箱预热到最高温度。面包移到烤盘上，收口朝下方。用刀片，像割法面一样，45度角下去割包。等待烤箱预热的时间里，割开的口子会自然张大；面包表面喷水，喷到湿。烤箱里喷水。(带蒸汽)烤15分钟，然后(关掉蒸汽功能)烤到表面颜色金黄，约3-5分钟即可。
步骤
1. 将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀。5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成团后，开始用手揉面至面团表面光滑有弹性，揉面过程约5分钟。
2.将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟制面团发酵长大约两倍。
3.将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底做成扭结形状。
4.烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面团放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个。
5.将煮好之面团表面涂撒上粗盐，放入已预热好200°C的烤箱烤约12~14分钟至表面金黄即可。
以上就是关于怎样做出美味的德国面包？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
