一品烧饼的做法步骤：水油皮：普通面粉150克 猪油25克 白砂糖25克 水75克 ；油酥：面粉100克 猪油50克馅料原料：熟花生、核桃碎100克 熟面粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克油酥制作：把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀即是油酥。制作工艺：将 烧 到 六 成 热 的 花 生 油 与 面 粉 搅 匀 ， 至 浅 黄 色 时 ， 取出 晾 凉 制 成 油 酥 ；再 将 青 梅 、 核 桃 仁 切 成 丁 与 适 量 面 粉 、 白 糖 、 芝 麻 油 、糖 桂 花 拌 成 馅 料 ；取 面 粉 用 一 倍 凉 水 调 成 稀 面 糊 ， 将 小 苏 打 用 温 水 化 开 ，加 入 面 粉 和 成 面 团 ， 放 在 刷 有 花 生 油 的 案 板 上 揉 几 遍 ， 擀 成分 厚 的 长 方 片 ；在 面 片 上 放 上 油 酥 摊 平 ， 卷 成 卷 ， 摘 成 面 剂 ， 揿 成 圆皮 ， 包 上 馅 料 ， 封 口 朝 下 ， 刷 上 一 层 稀 面 糊 ， 粘 上 芝 麻 仁 ， 即成 烧 饼 坯 子 ；将 烧 饼 坯 子 放 入 烧 至 六 成 热 的 花 生 油 中 ， 炸 至 金 黄 色时 捞 出 即 成 。制作流程：A．和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成形→成熟B．和面→制皮→下剂→开酥→上馅→成形→成熟C．和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成熟→成形D．和面→开酥→下剂→上馅→成形→成熟
馅烧饼的做法窍门
冯庙烧饼馅料配方步骤：
1、食材配方普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
2、第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。
4、第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。
5、第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。
6、第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个街口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
7、第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。
8、第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
糖酥烧饼的馅料配方怎么配
面团：面粉400克，酵母4克，温水适量
馅料：肉馅300克，盐3克，白糖，油，水，生抽，酱油，蚝油适量，葱姜蒜末适量
辅料：芝麻适量
做法
1. 温水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右。
2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。（如果觉得干则加水和油）
3.发酵好的面团，取一块搓成条并分成小剂子，包子剂子大小。
4. 每一个剂子揉圆擀成牛舌状，并铺上馅，边缘处留白。
5.从上往下卷，两头封口，稍微扭一下，竖着按扁。
6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水，沾上芝麻。
7. 平底锅中放油，六七成热放入烧饼，烙至两面金黄，出锅。（也可用烤箱220度烤20分钟左右）
主料3人份
面粉360克
水115克
色拉油105克
白糖30克
辅料
白糖50克
面粉10克
步骤1
【油皮】面粉200克；清水115克；色拉油30克；白糖30克 【油酥】面粉160克；色拉油75克 【馅料】白糖50克；面粉10克 油皮材料、油酥材料分别混合
步骤2
和成油酥面团和油皮面团，盖湿布松弛20分钟
步骤3
如图，将油皮面团按扁，放上油酥面团，油皮比油酥大一圈
步骤4
油皮包住油酥捏紧，收口向下
步骤5
如图，将面图按扁擀成薄厚均匀的长方形面片
步骤6
入，将面片顺长边折三折，松弛5分钟
步骤7
如图，再次将面团擀开成薄厚均匀的长方形面片，厚度一不漏油酥为准
步骤8
如图，将面片卷起成为长条形面卷
步骤9
用利刀将面卷分成大小均匀的小面卷
步骤10
取一个面卷擀开成圆形面片
步骤11
面粉与白糖混合均匀成为馅料
步骤12
如图，放适量白糖馅
步骤13
包成包子
步骤14
收口向下擀成圆饼状
步骤15
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开适当距离。烤箱200度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右
步骤16
烤至烧饼表面金黄，中间鼓起，边缘起酥即成
成品图
烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
擀开面片最好不要漏出油酥，以免影响烧饼的起酥效果
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