竹笋加工成糯米笋,税率是多少？

竹笋加工成糯米笋，一般纳税人税率是9%

农业生产者销售自己生产的农产品或初加工的，免征增值税。《农业产品征税范围注释》（财税字[1995]52号）规定：免税农业初加工产品是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲养、捕捞的单位和个人销售的注释所列的自产农业产品。

对单位和个人外购农业产品生产、加工后销售的仍然属于注释所列的农业产品，不属于免税的范围，应当按照规定税率征收增值税。

（1）纳税人销售或者进口货物，除以下第二项、第三项规定外，税率为13%。

（2）纳税人销售或者进口下列货物，税率为9%：粮食、食用植物油、自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、沼气、居民用煤炭制品、图书、报纸、杂志、饲料、化肥、农药、农机、农膜、农业产品。

（3）纳税人出口货物，税率为零。

（4）纳税人提供加工、修理、修配劳务税率为13%。纳税人兼营不同税率的货物或者应税劳务。

年销售额达不到前述标准的为小规模纳税人，此外个人、非企业性单位以及不经常发生增值税应税行为的企业也被认定为小规模纳税人。小规模纳税人在达到标准后经申请被批准后可以成为一般纳税人。

对小规模纳税人实现简易办法征收增值税，其进项税不允许抵扣。

小规模纳税人销售货物或应税劳务的增值税税率为3%。

竹笋该如何进行加工？

干竹笋的加工方法

干竹笋的加工方法， 竹笋是一种营养丰富味道鲜美的山珍菜品，但是竹笋的采收期很短，所以一般为了保存的时间长一些就会选择把竹笋加工成干竹笋，以下分享干竹笋的加工方法。

干竹笋食用加工方法技巧

1、干竹笋的挑选

想让自己食用干竹笋味道鲜美，在挑选竹笋时就要注意，一定要选择那些外表为黄白色或者棕黄色的干竹笋，这是干竹笋中的上品，另外干竹笋的长度不应该超过三十厘米，体态肥厚，笋节紧蜜才是质量出色的干竹笋，这种干竹笋在泡发以后食用，味道更好。

2、干竹笋的泡发

干竹笋是新鲜竹笋脱水以后得到的一种产品，在食用以前必须进行充分的泡发才可以让它恢复到原来的样子。大家可以把干竹笋放在铁锅中加水煮制半小时然后再转成小火慢慢焖煮，煮一个小时左右取出，去掉干竹笋的老根，清洗一下，再用清水浸泡二到三天就可以食用，如果不食用可以把它保存在淘米水中，能随吃随取。

3、干竹笋的制作

干竹笋在泡好以后可以取出切成片状进行烹调，它最理想的搭配就是一些肉类食材，像无花肉与排骨等，因为干竹笋比较喜油，它与肉类食材一起烹调可以把肉类食材中的油脂吸收，制出的菜品

干竹笋食用加工方法技巧

方法一

先把笋干清洗干净，再放进铁锅中，加水煮半小时，再焖一会，再取出来，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出来以后再把老根切除，再清洗干净，再泡在淘米水中即可。当笋软了以后，再把笋切成薄片，再加少量的碱水，泡五分钟，再捞出来，放在清水中泡即可。

方法二

先用温水浸泡笋干一二天，然后再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。每天换水一次即可。

方法三

把笋干清洗干净，然后再放进高压锅中，加上适量的水，煮开，排气后再小火煮四十分钟，等水冷了以后，再见把笋清洗好，就可以煮了。如果数量的比较多，所以说可以放在冷水中泡着。再放进冰箱中放着。

方法四

将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩。

方法五

竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用，随吃随捞，非常方便，并且清脆爽口。

鲜竹笋和干竹笋哪个营养高

笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。

笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，因而可作为治疗贫血的辅助食品。

笋干含纤维素丰富，能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

怎么挑选干竹笋

1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩节疏、纹粗、有老筋的质老。

2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优色暗黄质次色酱黄质最次。

3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

农村笋干的制作方法

一、无论小竹笋还是大竹笋，标准的制作工艺都如下

晾晒+蒸煮+晾晒

这是最标准的竹笋制作工艺，将剥好的竹笋先行晾晒，大的毛竹笋可切成片状晾晒，待竹笋变软以后，上蒸笼蒸熟，或者直接用大铁锅注满水烧沸腾，将晾晒的竹笋放入沸水再烧开，捞出蒸熟或煮熟的竹笋，手撕或刀切成合适的大小，再进行晾晒，这样就成为最标准的笋干了。

其中蒸笼蒸熟制作的竹笋最佳，因为竹笋未过水，有效成分流失少，口感好，味道纯正，营养也丰富，但相对麻烦一点。

蒸煮+晾晒

这个简略了首次晾晒程序，影响不大，只要有足够容量的蒸笼或铁锅就行，主要在竹笋数量不多的情况下使用，方法同上。

区别在于如果是铁锅烧水过水煮，竹笋的营养流失很严重，制作的竹笋也会味道很淡。

二、偷工减料的制作方法：直接晾晒

很多人图方便，将剥好的竹笋直接晾晒制成笋干，当然也可以，但食用时就很苦恼了，怎么煮也难煮透，所以不建议这样制作，不要暴殄天物。

鉴别方法

了解了竹笋的制作方法，相信大家都想选购最标准的工艺生产的竹笋了，那怎么鉴别呢？

首先，看颜色。直接晾晒的竹笋由于组织细胞未经过高温破坏，颜色略淡，非常好看，所以农村有“好看不好吃”之说。蒸煮的竹笋颜色深褐色，甚至是酱色。

其次，掂份量。直接晾晒的竹笋手感轻，蓬松，同样质量的竹笋体积大；而晾晒蒸煮的竹笋密度大，手感重，一斤没有多大堆头。

开一家竹笋加工厂 需要办理哪些手续？

竹笋的加工：

竹笋食味鲜美，深受国内外消费者的喜爱，但上市时期短，鲜品组织柔嫩，含水率高，贮藏运输困难。一般在常温条件下，春笋放存半个月，冬笋存放1个月即会腐烂变质，鞭笋放存1周即会老化，难以满足市场的周年供应。

进行竹笋的加工，可以在一定程度上缓和这种矛盾，改善市场供应，并可为山区农民致富和国家创汇开辟渠道。

竹笋的加工方法，大体上可分为干制、腌制及罐藏三类。

开一家竹笋加工厂，需要办理的手续有很多。首先需要办理卫生许可证，还要有消防验收报告，而且还要有工商营业执照，以及其他各种不太常用的证件等等，有很多道工序和手续，所以过程来讲是比较麻烦的，而且耗时时间也比较长。

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