家庭自制面包的配方和方法

主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

家庭自制面包的做法？

面包的家庭做法：

主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；盐6克 ；水200克。

辅料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后。

2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀。

3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。

4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。

5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。

6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。

7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。

烤面包diy做法

面包的配方：

低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。

超级简单的家常面包做法：

1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。

4、在面粉里倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。

7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。

8、烤好的小面包，趁热吃味道才好哦。

自制面包怎么做

烤面包可以作为日常甜点，也可作为正餐食用。在家怎样diy烤面包？下面是我整理的烤面包的diy做法，希望对你有帮助。

1、准备好大约300克的面粉，一勺奶粉（做出来的面包有奶香味，不放也可以），4勺糖，一小撮盐（加盐是为了防止发酵过度），发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油，两勺溶化的黄油，所有材料搅拌均匀。

2、加适量水，将上述材料揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。待面团变成原来的两倍大就发好了，面团最好可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。

3、将发酵好的面团中气泡挤出，然后弄成一个一个小面团，放在面板上用擀面杖擀薄铺平，涂上番茄酱（也可以依据自己喜好调制其他口味的酱料），然后滚成长条形，两边封好，防止酱料露出。

4 、烤箱稍微预热一下，大概不到一分钟，不能太烫。将做好的面包长条放在烤盘上，盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵，直到长条发到原来的两倍大为止。

5、拿出烤盘。将烤箱预热一分钟，接下来就可以把面包放进去烤制了。烤箱温度控制在165度左右，烤制大概20分钟。在这期间，人最好在烤箱旁边，观察面包颜色的变化，防止烤焦。20分钟后，拿出烤盘，在面包上刷上一层鸡蛋液（蜂蜜也可），然后再次放入烤箱烤两分钟左右，香软的面包就做好了，接下来就可以享受自己的劳动果实啦。

烤面包粒算是这段日子我做得比较频繁的零食了。自己动手制作哈爱比较干净卫生，以下是具体制作的过程。

制作工具： 烤箱，刀

制作材料： 全麦吐司片，黑胡椒研磨瓶，橄榄油

具体步骤：

1首先将吐司片切成1-2cm的.正方形小块，在这里特别说明一下吐司片的选择。我倾向于质地较硬的全麦吐司，并且不加其他任何坚果或者葡萄干之类的，因为之后要加胡椒粉，如果配上其他的味道会感觉味道很杂。选择较硬的吐司片一是因为切的时候较硬的吐司易于成型，二是因为烘烤的时间对比较软的吐司会短一些。

2预热烤箱，上下火140-160度自己把握。在烤盘上垫上油纸。

3在将吐司片完全切好之后，按照自己烤箱烤盘的大小，将吐司块覆盖满整个烤盘即可，不要过于拥挤，因为之后需要翻面，会不太方便，一次烤不完可以分开烤。

4将橄榄油均匀撒在吐司块上，量自己掌控。喜欢酥酥的面包粒的筒子们可以多浇一些油，觉得太长胖就少放一些。之后用筷子搅拌吐司块，使得每一块吐司块都碰到油。

5然后黑胡椒研磨瓶就要上场了，这是我最爱的一步。因为太喜欢黑胡椒的香味了，每次转转研磨瓶都忍不住多放些。同样，用筷子将吐司块拌匀，让每一个小吐司块都穿上黑胡椒外衣。

6准备完毕就可以上烤箱啦。还是同样的火(140-160度)放中层先烤个10分钟，如果10分钟之后发现吐司上色较明显可以进行翻面了。翻面的时候我会再加一些黑胡椒让面包粒更加入味。如果上色不明显就一直烤，但是最好隔五分钟就翻一下。

7待面包粒边缘处都已完全上色，这时候基本就完成啦。最后一步，冷却面包粒后，装入玻璃器皿中保存。好吃的小零食就完成了!(图四是近照，不算太成功的一次，因为吐司太软了，切不出好看的正方形

Tips：

有时发现吐司片快要过期了，将它们制作成面包粒可以延长一下保质期哦，但是还是建议尽快吃完。

玻璃器皿可以选择梅森杯或者玻璃密封罐。

烤面包粒可以放在酸奶或者沙拉里面当配菜也很不错哦～

材料

主料：高筋面粉300g、鸡蛋1个；

辅料：黄油50g、盐2g、酵母粉3g、牛奶130g

自制面包

1

将所有的原料（黄油除外，后放入面团中）一同放入面包机中搅拌。

2

重复和面，直到面团可以出现手指膜为止。

3

放上保鲜膜，发酵至面团的2倍。

4

取出用擀面杖排气，然后再叠成三则，放入面包机中，等待二次发酵，至原来的2倍大，烘烤。

5

取出烤好的面包。

6

切片可以食用了。

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