里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。
里脊肉的做法有哪些最简单
主料：猪里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳10克、大葱5克、大蒜10克、生姜2克。
辅料：生抽7克、白糖3克、淀粉2克、食盐适量。
木须肉的做法：
1、木耳提前三小时泡发。
2、里脊肉切片后放入淀粉，少许食用油抓匀。
3、黄瓜切片，葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。
4、鸡蛋打入碗中，搅散。
5、热锅热油划炒鸡蛋，盛出备用。
6、热锅凉油倒入肉片炒至变色，盛出备用。
7、热锅热油爆香葱姜蒜。
8、放入黄瓜和木耳翻炒。
9、加入肉片炒匀。
10、加入生抽炒匀。
11、加入鸡蛋，盐和白糖炒匀关火。
12、装盘。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
10道里脊肉的做法
里脊肉要怎么做才最嫩最好吃呢?里脊肉的做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于里脊肉的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
里脊肉最简单的做法选用食材：猪里脊肉180、青椒25g 、西红柿60g、绿豆芽80g、生姜汁适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋适量、酱油适量、淀粉适量、油适量、鸡精适量、十三香适量。
制作过程：
1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。
2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。
3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。
4、将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、适量的食盐、适量十三香和两个鸡蛋清。
5、往碗里加入两到三勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约20分钟。
6、炒锅坐火上，倒入食用油，当油烧到7成热的时候，将备好的下入里脊丝下入锅中划散，里脊丝炸至肉丝变白即可，马上捞出沥油备用。
7、锅里的油不需要全部捞出，下入切好的番茄片，待翻炒出酱汁为止。
8、放入切好的青椒丝和绿豆芽。
9、此时，加入刚才已经炸好的里脊肉丝。翻炒片刻后，倒入少许酱油、十三香、
生姜汁、食盐和白胡椒粉、
10、炒拌均匀入味，加鸡精调味，美味的清炒里脊丝就可以出锅啦!
清炒里脊丝的制作的注意事项1、大家在准备豆芽时候，需把要绿豆芽掐去两端，然后漂洗干净哦!作用的话不仅会给菜品增加美感，味道也会更加。
2、在炒菜时，滑肉丝要用热锅凉油，这样就可以防止里脊丝粘锅了。
3、豆芽下入锅中以后，要始终用旺火烹制，这样炒出的菜才会不塌秧不汪汤，豆芽才会根根脆爽。
4、在烹制清炒里脊丝的过程中，我们也可以往里面放入几滴醋，这样可起到提鲜的作用，经过高温以后，醋就会会蒸发，而给我们的菜肴留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更加的鲜美哦!
5、在腌制里脊丝的过程中，我们也可以往里面加入一点食用油，可以避免里脊丝在炸的过程中，不会粘锅。
里脊肉的营养价值清炒里脊丝又叫滑炒里脊丝，隶属于鲁菜当中的一道名菜，是一道看似简单却是非常考验厨子技巧的一道名菜，要求厨师在选材、刀工、火候一样不能少。清炒里脊丝口感鲜香脆嫩，再点缀以笋丝，鲜的味道中又融入了清爽。这道菜适合于春夏食用。近观脆爽亮丽、颜色洁白，当你小尝一口时，可以感到肉丝滑嫩、口味鲜美!
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合 炒菜 用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。那么，大家知道里脊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍10道里脊肉的做法。
1.糖醋里脊的做法
原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，挤出汁里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。
2.橙香里脊 的做法
原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。
做法：
1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。
2. 葱切丝姜切丝碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。
4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。
3.椒盐里脊 的做法
原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。
4.干炸里脊 的做法
原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。
做法：
1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。
2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。
3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。
5.芝麻里脊 的做法
原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。
做法：
1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。
2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。
3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。
6.茄汁里脊 的做法
原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。
做法：
1. 葱和蒜切末番茄切小丁里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。
2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。
3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
7.酱里脊 的做法
原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。
做法：
1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。
2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。
3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。
8.蜂蜜黑胡椒烤里脊 的做法
原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。
做法：
1.把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。
2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。
3.肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可。
9.酥糊里脊 的做法
原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。
做法：
1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。
2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。
3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。
4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。
10.麻辣里脊 的做法
原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
做法：
1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀油菜洗净焯水过凉，姜切末。
2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。
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