分享一个我们最近直播的肉松小贝教程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）
4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）
5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）
二、制作馅料及成品
1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）
2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）
肉松小贝做法
鲍师傅这么受大家欢迎的原因，大概就是所谓物美价廉吧。即使每件糕点定价都不高，却依然下足料彰显满满诚意。鲍师傅家琳琅满目的各种糕点中最受大家青睐的的就是他家招牌肉松小贝。
用料
主料：低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶40克、肉松适量
辅料：沙拉酱适量、白糖40克、色拉油35克
1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。
2、将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。
3、打发蛋白，蛋清中滴入几滴柠檬汁，将三分之一的白糖先加入蛋清中。
4、用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。
6、将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可。
7、烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平，到这里过程大约5分钟。
8、上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长。
9、用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了。
10、取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱。
11、上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了。
12、成品图
肉松小贝是非常出名的一道甜点，肉松小贝现在已经不在只有原味的了，还有很多人会在上面加一些海苔，这样做出的肉松小贝口感会更好，但是因为现在很少能买到正宗的海苔肉松小贝，大家都喜欢自己在家里面做，其实自己在家里做海苔肉松小贝，口感也是很不错的，而且营养健康。
海苔肉松小贝的正宗做法
食材食谱热量：510.3(大卡)
主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
蛋糕好了之后从烤箱取出，将烤盘从15厘米的高度摔到桌面几下，震出蛋糕的热气。倒扣在架子上，趁热撕掉油纸，放凉！
桌面铺上一张干净的油纸，将蛋糕反面放在油纸上，在表面均匀地涂抹沙拉酱，撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来。
把油纸的两头拧紧，卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。
定型好的蛋糕，切开就可以吃咯！
注意事项
蛋糕放进烤箱的时间要根据自家的烤箱来定哦，观察到蛋糕表面变成有点金黄色就可以了。
水可以换成牛奶。
这个方子适合做人少的量。
肉松海苔咸味饼干
材料
A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克，D，肉松20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。
2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。
3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。
5.烤箱中上层，
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