用料
黄豆适量、水适量、黄豆芽（自己生的）250克、肉末200克、
发酵粉4克、面粉500克、葱末适量、甜面酱1匙、白糖1匙、
蚝油1匙、盐1匙、生抽半匙、味精适量。
做法步骤
[ 1 ] 买回来当季的黄豆清洗干净把坏的黄豆选出来扔掉后放在盆中倒入适量温水水浸泡
【浸泡水量要漫过黄豆，】8个小时备用；
[ 2 ] 找个透气的容器把浸泡好的豆子倒进去，把温水从上面浇进去，从底部流出来；
（水要把豆子全部浸湿）；
[ 3 ] 找一块不透光的布子，把容器包裹起来放在阴凉透风但没有阳光的地方；
[ 4 ] 每个2天解开布子浇一次水盖上布子后4天就可以吃了；
【黄豆发芽快去和室内温度有关，温度越高发芽越快】
[ 5 ] 把弄好的黄豆芽根部和黄豆芽表皮去掉放在盆中清洗干净后用刀切碎放入
适量盐用手抓匀后腌制10分钟；
[ 6 ] 盆中倒入500克的面粉，碗中倒入6克发酵母和适量水用筷子把发酵粉和水融化备用；
[ 7 ] 面粉中一边倒入少量的发酵粉水，一边用筷子搅拌面粉直到搅拌成无干面粉呈雪花状
后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止1～2个小时进行面团发酵；
[ 8 ] 腌制好的黄豆芽用清水清洗干净控干水分，葱姜清洗干净分别切成葱末姜末备用；
[ 9 ] 锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末姜末爆出香味；
[ 10 ] 倒入买回来的肉馅翻炒至变色后倒入1匙蚝油，1匙白糖，1匙甜面酱，半匙生抽，
翻炒均匀；
[ 11 ] 倒入弄好的黄豆芽适量盐小火翻炒至黄豆芽断生后倒入少量的味精翻炒均匀后关火
盛出即可；
[ 12 ] 发酵好的面团从盆中放到案板上用手再次揉几下后用刀对半切开后取其中一块搓成
长条备用；
[ 13 ] 搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子然后用手掌心氨苄备用；
[ 14 ] 取一个氨苄的面剂子总擀面杖擀成包子皮后用筷子在包子上夹上适量的炒好得黄豆芽
馅子；
[ 15 ] 像包包子一样把包子包住，一个完整的包子就包好了；
[ 16 ] 包好的包子盖上锅盖，静止1～2个小时进行第二次发酵；
[ 17 ] 锅内倒入适量水，盖上篦子和蒸布，把发酵好的包子放在蒸布上【两个包子中间留缝隙，防止在蒸的时候粘粘在一起】，盖上锅盖，在锅盖表面放上一个重物，防止在蒸的时候锅盖不严实进入多余的空气，大火煮开后转小火蒸10分钟关火焖1～2分钟即可。
绿豆芽素包怎么做好吃
豆腐菠菜豆芽萝卜粉丝油条素馅饺子
材料：萝卜、菠菜、粉丝、豆芽、豆腐、油条、面
调料：盐、胡椒粉、香油、花生油、葱、姜
制作：
1、把鸡蛋打成蛋液加入面粉搅匀；
2、将豆腐切块沾上搅好的鸡蛋面糊；
3、在锅内加入油，待油温热时放入沾有鸡
蛋糊的豆腐块炸，待炸至金黄色出锅；
4、将炸好的豆腐块切成末；
5、将萝卜切丝或擦成丝；
6、将萝卜丝抄水，并沥干水分；
7、将萝卜丝剁成末；
8、豆芽抄水，并沥干水分，切成末；
9、粉丝先在水中泡发，然后切成末；
10、将油条切成末（油条有吸水作用）；
11、菠菜抄水，并沥干水分切成末；
以上是切好的菠菜、萝卜、粉丝、豆腐、油条末
12、在锅中倒入油，待油湿热时放入葱末；
13、先倒入萝卜丝翻炒，再倒入豆芽翻炒；
14、倒入酱油或味极鲜继续翻炒；
15、最后倒入豆腐末、菠菜末、油条末翻炒后出锅；
16、待炒好的馅晾凉后在馅内加入盐、胡椒粉
（依口味适量加入）、少量的香油、花生油拌匀；
17、发好饺子面准备包饺子了；
注：因为是年三十的饺子，我们会准备七个大枣、七个板栗、
七块年糕把它们分别包在饺子里还有包七个糖馅的饺子。
让吃饭子的人吃到这些馅料寓意新的一年里步步高升、
甜甜蜜蜜！好了饺子包好了！
黄豆芽怎么包饺子吃
原料：面粉750克、绿豆芽菜400克。辅料：豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、酵母10克。调料：水375克、油130克、白糖95克、盐23克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。做法： 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团，上面盖保鲜膜备用 准备其他馅料：绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克 豆芽洗净后焯水，过凉水切段 豆角去掉两头，焯水，过凉水，切末 所有馅料放一块儿 加入老抽之类的调料搅拌好 将面团分成50克左右的剂子 取其中一份，擀圆 上面放馅 包好 放蒸笼上醒30分钟 中火蒸20分钟即可 1、面团揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。 2、芽菜之类的准备要速度，防止这边料还没做好，那边已经发过了。 3，50克的剂子是我的标准，你也可以根据你各人的喜好来制作包子的大小。 4、同样口味的选择，也根据各人喜好来。 5、为了防沾，可以在蒸笼上刷一层油。这样蒸好的包子就不会粘。 6、如果你在第一步的时候，醒的时候够长，那么第二次醒的时候，时间要减短。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
面粉750克、绿豆芽400克 、 油豆腐100克、猪肉馅200克、黑木耳适量、豆角100克、酵母(干)10克 、 水375克、色拉油130克、白糖95克、食盐23克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克
烹饪步骤：
1.面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团，上面盖保鲜膜备用
2.准备其他馅料：绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克
3.豆芽洗净后焯水，过凉水切段
4.豆角去掉两头，焯水，过凉水，切末
5.所有馅料放一块儿
6.加入老抽之类的调料搅拌好
7.将面团分成50克左右的剂子
8.取其中一份，擀圆
9.上面放馅
10.包好
11.放蒸笼上醒30分钟
12.中火蒸20分钟即可
烹饪小贴士：
面团揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意盖盖
芽菜之类的准备要速度，防止这边料还没做好，那边已经发过了
3，50克的剂子是我的标准，你也可以根据你各人的喜好来制作包子的大小
同样口味的选择，也根据各人喜好来
为了防沾，可以在蒸笼上刷一层油。这样蒸好的包子就不会粘
如果你在第一步的时候，醒的时候够长，那么第二次醒的时候，时间要减短
豆芽水饺的材料：豆芽香甜嫩脆，宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的香气，有别于青菜的口感。值得一试。材料鲜肉馅占1/2，黄豆芽、葱、姜占1/2。鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克。调味料盐、味精、油。
豆芽水饺的做法:
1.将猪肉切碎了，将黄豆芽用热水烫一下后剁成小快。加油，葱花，盐等做成饺子馅。
2.将面和好，醒好后，揪成均匀的饺子剂子。
3.将剂子擀成薄片，将饺子包好。
4.将饺子包好后，将锅里加适量水，等水烧开了之后，将包好的饺子放锅里蒸10分钟后打开锅盖。
5.将饺子装盘中即可食用。
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