烤鸡头一般分两种，生烤和烀成七分熟再烤。当然还是生烤最有味了，先把鸡头用刀劈两半，串好，一定用小火慢慢地烤，这样才能做到里面也入味，外面还不焦。有经验的烧工无论有没有人要，都在烤箱的一端先备好，一但有顾客要，很快就能烤好，否则最少要等半个小时。上品的鸡头色泽金黄、油光闪亮、带着孜盐特有和香味，令人百吃不厌。当然吃鸡头也是有技巧的，最狠的哥们吃到最后就剩下半个鸡嘴在手里捏着，其它的全都拿下了！
注意，每次鸡头可不能吃太多，一串正好，最多两串！它只是最有味的，多吃无宜。
爆烤鸡头的做法
分生烤和熟烤
生烤把鸡头从鸡脖子处切开，不切断，夹在烧烤夹子里面就可以了，
熟烤数把鸡头煮熟，煮的同时放调料，葱姜蒜一类的，盐和味精适量。煮熟后，在穿上竹签子，成串烤，
烤料就不用介绍了吧？
鸡头的做法大全家常
1. 把鸡用水焯，5一一10分钟
2. 把焯好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约20分钟。
3. 烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开。
4. 锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒，最后放烧烤料炒匀，盛盘。
鸡头不能吃？方法做对了，鸡头比鸭头还好吃！
一提到鸭头，相信很多人都不陌生，尤其在城市生活的人们，到处都是卖鸭头的人，到了晚上，夜市里更是很多摆摊卖卤鸭头的。却很少看到有没鸡头的，大家有没有想过为什么？有人说鸡头有毒，鸭头美食，我就想问一下，为什么同样都是头，为什么鸡头就有毒呢？有人说鸡啄食了重金属的东西残余在头部，那鸭子啄食后不是残留在头部？“十年鸡头赛砒霜”这都是没有科学依据的，科学研究表明，鸡头跟鸭头一样，喜欢吃鸡头还是大有人在的
有人说吃了鸡头会中毒，我们小时候家里穷，就经常买鸡头吃，不是一家人，是一个地方的人，也没听说哪里有人吃鸡头致死的。所以，都是食材，同样可以吃，只是鸭头被武汉，南京等地方发扬光大了，鸡头没有得到机会罢了。方法用对了，鸡头同样很美味。最好吃的做法还是红烧，辣椒不要忘记放，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱爆香，然后加入鸡头一起炒，最后加入调料一起炖，这样的鸡头端上桌，你流口水了吗？
另外一种经常使用的方法就是卤鸡头，八角，桂皮，香叶，姜，辣椒等一起配成卤料包。然后用炒糖水上色，放入鸡头慢慢的卤制，最后出锅的鸡头不比鸭头差，味道也是非常棒的。真正卤的好的鸡头，也是香飘十里的，我们当地就有一家专门做卤鸡头的店，生意也很好，喜欢吃鸡头还是鸭头，其实是地方口味，不是能不能吃的问题，希望大家不要误解。
现在在城市的烧烤摊上也能见到烤鸡头的了，这也是不错的吃法，炭火烤过的肉类都是比较香。鸡头同样是肉，烤出来也是一样的香。一串烤鸡头不便宜，3个鸡头要8块钱。烤出来的鸡头很香很好吃。不喜欢吃鸡头，那是因为你的方法没用对，鸡头真正做好了，相信大家都会慢慢的喜欢上它。在这里不得不提醒一下大家，不论鸡头还是鸭头，鱼头等，多吃对身体多少还是有害处，适量食用才是正确的。
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