大家都知道鸡肉非常好吃而且蛋白质成分比较高，又不容易引起人体发胖。很多人都会选择吃鸡肉，但是也一定有人非常的喜欢吃鸡脚，因为鸡脚骨头啃起来非常的香。却不肥腻，许多孩子也非常的喜欢吃鱿鱼鸡脚有非常多的做法，也许有的人喜欢吃却不知道怎么做，那么接下来我们就来看一下，一种叫做水晶鸡脚的做法，希望学会之后可以做给自己家里面的孩子吃。
1．准备好鸡脚，洗干净，待用．2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！
或者：材料：
鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许。做法：
1、鸡脚去指甲。2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。3、泡熟的鸡脚马上过冷。4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加小许食盐，放在冰柜里。5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学“双氧水”在化工的店里可以买到。因为那些东西食多了对人的身体有害。“双氧水”的份量是二茶匙，如果是做给自己吃的当然不要放化学原料。
6、把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。7、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上小许红椒丝。就可以出场了。
由此详细步骤做出来的鸡爪，味道非常的鲜美，并且卫生，大家可以根据自己的口味加一些辣椒，不过这只是根据自己的口味啊，适当的加一些辅助调味，这些只是其中的几种方法，希望对大家有所帮助。大家做的过程中一定要有耐心，不要心急，照着步骤来就行了。
广东水晶鸡脚的做法
在家制作水晶凤爪的步骤
下面由我为大家介绍下一道十分简单又美味的水晶鸡脚吧，手残党也能轻松上手。
首先我们要准备好以下材料
冰鲜鸡脚1斤（新鲜鸡脚也可以，不过实验过，做出来没有这么Q弹爽口）
食盐适量
盐焗粉三分之一包（我用的是海天的百焗易）
姜片3片（或花椒适量）
料酒少许
熟白芝麻适量
最重要是要提前一天准备好冰水，这是决定鸡脚Q弹口感的关键！！！
做法
首先处理鸡脚，把鸡指甲全部去掉，再一开二，这样可以让鸡脚更加入味！
锅中放水，水量要没过鸡脚，放入姜片（或花椒），料酒，冷水下入鸡脚，水开煮约10分钟，捞出。
鸡脚出水后马上用水冲洗干净血沫，多冲几遍，洗干净就可以放入提前准备好的冷水中浸泡，直至鸡脚完全凉透。
捞出鸡脚，沥干水分，拿个干净的盘盛起，倒入芝麻油，盐焗粉，适量的盐，喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油或剁碎的小米辣，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏最少3个小时以上，香喷喷的水晶鸡脚就做好了！
水晶鸡脚的做法，水晶鸡脚怎么做好吃，水晶鸡脚的家常
材料
凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
做法
一、凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜；
二、第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上；
三、另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却；
四、冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。
鸡脚脱骨六步骤
第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
第三步：掌握焖煮
焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意
的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料。
这是一个客户教我的，自己试做一下，味道不错，鸡脚有丰富的胶原蛋白，女士吃就最好了，爽、脆
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
鸡脚2斤 麻油两匙
酒两大匙
辅料
老干妈两匙 冰水两大瓶
盐四大匙
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
水晶鸡脚的做法步骤
1. 做之前先在家里冰好冰水，最好是刚好结冰的样子就更好（我是一早就把水入出冰霜，等到买完菜回来，马上放进急冻，等我做到最后，那冰水也就刚好要结冰了，正好拿出来用）
2. 将鸡脚洗干净，切成三段，用盐腌半个小时（多放点盐），然后倒一壶开水，把鸡脚烫一下，倒出备用（就像出一下水，去去鸡脚的味道）
3. 把鸡脚放入锅中，加入水，水份要刚好浸过鸡脚，加入两匙盐，两大匙酒，大火烧开三分钟，关火，焖十五分钟，再烧开三分钟，关火，焖十五分钟，再来次烧开，焖十分钟，倒出
4. 马上加入冰水，冰三十秒左右，倒出，做两次，第三次就是加入冰水，浸过鸡脚，放进冰霜一个小时，倒出冰水，加盐加老干妈、麻油，均匀上味
5. 放入冰霜一个晚上（不是急冻）第二天就可以吃了，心急的朋友也可以在两个小时后吃的，就怕不够入味
小贴士
一开始腌的半个小时基本上不怎么入味，隔一个晚上就最好了，如果有些朋友喜欢吃酸酸的，也可以用醋来腌，倒一些醋加一点糖，一点老干妈泡着，也是一种吃法，最后的那个图就用醋腌的
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