肚锅的做法
材料
肚子切丝，盐，糖，几滴醋，酱油，生姜一块，八角两个，葱结，料酒，半个洋葱，红辣椒，绿尖椒少许
做法
1、首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开，肚子翻过来，把里面的油脂啊，筋络的一并剪去~
2、锅子清洗干净，放清水，入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒，小火煮40-60分钟，以筷子能轻松戳通为准。当然，也不能煮得太烂，那样么嚼头。
3、锅烧热，入冷油烧热后，放洋葱爆出香味，略放点酱油、辣椒，翻炒~~放肚丝，略放盐、丁点糖、几滴醋，大火，颠炒至辣椒断生即可。
猪肚火锅怎么做呀
工具/原料
熟猪肚，火腿，豆腐一块，鲜冬菇五朵，木耳五朵，青菜五棵，鹌鹑蛋八粒。
葱丝、姜片、蒜片，香辣酱（最好是四川辣酱），生抽，盐、糖、浓汤宝半块。
方法/步骤
猪肚切条，火腿切条，豆腐切块，冬菇和青菜用开水焯烫一下捞出备用，木耳泡发摘洗干净，鹌鹑蛋煮熟备用。
炒锅注油烧热，下入葱姜蒜爆香，接着下入香辣酱和白糖煸炒，加入适量水，投入半块浓汤宝，水开后倒入少许生抽，盐调味，下入肚条和火腿煮一会儿，再下入鹌鹑蛋、豆腐、冬菇、木耳煮五分钟，最后下入青菜烫一下关火即可。
毛肚锅的简单做法 怎么制作毛肚锅
准备材料：猪肚：1个、土鸡：1只、姜：9片、红枣：3-6个、盐：一勺、胡椒：3-5克、枸杞：一小把、椰子：半个量、蒜：一根、纯牛奶：250ml。
1、蒜打结，姜切片，胡椒磨碎，喜欢辣一点的也可以加多点量。
2、猪肚先用开水烫一遍，用小刀刮干净表面的粘液，重复多一遍然后用盐加醋抓洗干净，老母鸡一只清洗干净。
3、将整鸡塞进猪肚里再将图一材料塞进鸡肚子里，然后下锅炖的。
4、砂锅底部放几片姜防止猪肚粘锅。
5、放上猪肚鸡，锅中加满水，大火煮开小火满熬，中途要加多一次水，熬一个半钟头左右就可以关火了。
6、把猪肚鸡捞起来切开了切块放好。
7、在火锅中加入煮猪肚的原汤，然后加入牛奶，枸杞，红枣，椰子，下入切好的猪肚、鸡即可。
牛肚锅子的家常做法
1、将香菜、金针磨洗净沥干备用。
2、将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。
3、盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。
4、待锅开后，放入配菜一起炖。
5、待金针磨变色后即可食用。
6、毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
牛肚火锅
原料：牛毛肚250克。辅料：牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克。辅料：豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、精盐、葱、青蒜苗。做法：1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。
口味：麻辣味
热量：较高热量
配料：
牛肚250克 、 牛肝100克、牛腩100克、牛肉150克、牛油300克 、 郫县豆瓣酱适量、姜适量、朝天椒适量、花椒适量、料酒适量、食盐适量、葱少许、青蒜适量
烹饪步骤：
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片
3.葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片
4.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁
5.吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用
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