紫菜卷
材料
主料:绿芦笋8支 胡萝卜条8支 生菜8叶 沙拉酱 素火腿8支花生末(或腰果炸酥切末)紫菜(海苔片)4张
做法
1.绿芦笋削去皮,放入开水中川烫过,冲冷水,沥干,放冰箱冰。
2.胡萝卜切同芦笋等粗,煮熟、冲凉,放冰箱冰。
3.素火腿切同绿芦笋等粗。
4.生菜洗净,擦干水份。
5.花生炒熟,切碎。
6.紫菜对半切开成8张。
7.取一张紫菜铺平,依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉酱、花生末、卷成长筒形,再切成4小段,排入盘中即可,如没有马上吃,则需放入冰箱,冰透再吃。
怎么做紫菜卷
松炸紫菜卷的制作材料:
主料:肥膘肉100克,虾仁200克,荸荠100克
辅料:紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉50克,鸡扒?50克
调料:猪油(炼制)150克,盐5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大葱5克
松炸紫菜卷的特色:
松软鲜嫩,整齐美观,滋鲜味美。
松炸紫菜卷的做法:
1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉;
2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅;
3. 用1扒寮用娣郏�柿克�统傻扒宸酆�?br />4. ?a龅扒宄槌傻芭荩�拥矸邸⒕�魏统傻芭莺�?br />5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开扒宸酆��派舷冢?br />6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷;
7. 蘸满蛋泡糊,放入四成热的油中炸透;
8. 呈银白色时,捞出控净油,装入盘中即成。
食物相克
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小
时
紫菜卷要怎么做?
1.做紫菜卷的材料有:主料:糯米饭、整张紫菜。辅料:胡萝卜、黄瓜、火腿、橄榄油、盐、白醋以及你想放的任何东西(如虾、生鱼片、其他蔬菜);
2.需要工具:专用竹帘(超市有卖)
3.具体的作法:把紫菜平铺在竹帘上,糯米饭中少加一些橄榄油和盐,搅拌一下用手来回拍打拍打,以不沾手为好,太粘了再加一点油;蔬菜切成细条,放点白醋和盐腌一下,蔬菜稍软就行,不能吃出醋味。火腿切条;把紫菜平铺在竹帘上,糯米饭铺在紫菜上,大约一公分左右厚,看个人喜好,宽度和紫菜基本同宽或略窄,不能宽了,长度是紫菜的三分之二或四分之三,蔬菜火腿放在距米饭边上一公分左右,拿竹帘开始往上卷,要卷紧,一边卷一边稍加用力捏一捏,从两边向中间用力卷好,拿开竹帘,把紫菜的接口处压在下边,切成寸段就行了。注意事项:因是直接入口的东西,要注意卫生;紫菜卷一定要卷紧注意切的时候不要切散了。
蟹柳紫菜卷的做法
紫菜卷:主料:河鳗750克,紫菜5张,鸡蛋3只。
辅料:葱5根,姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
制作方法:河鳗洗净,用刀沿脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成细泥,置碗内,加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、冷水1000克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、麻油,即成鱼泥。
将鸡蛋敲入碗内,加淀粉、盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮。
砧板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放1根小葱,顺次卷拢。依上述方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成。
紫菜蟹柳卷
?特点:
?层次分明,香脆酥嫩,鲜美可口。
?原料:
?主料:蟹柳8条。
配料:配料:虾胶200克,日本紫菜8张。
调料:盐、味精、蛋清、花生油。
?制作过程:
?1、在紫菜上面抹上薄薄一层虾胶,然后将蟹柳放在虾胶中间卷成紫菜卷待用。2、炒锅上火放入花生油,烧至6成热时下入紫菜卷,炸至外皮酥脆捞出改成斜段整齐地摆放盘中,配甜酱油上桌。
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