你吃过酸甜猪脚吗?你这道酸甜猪脚是怎么做出来的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
甜酸猪脚的做法用料
主料 猪脚1个
辅料 菠萝1个 葱白适量 西红柿2个 姜适量 蒜头3颗 盐糖醋酱油酒适量 蚝油适量
酸甜猪脚的做法
1.猪脚用火来烧一下毛
2.切成小块放到煲里面加水,再加一块姜和一两白酒,大火烧开改中小火煲20分钟
3.捞出沥干水分
4.沥干水下油中火翻炒
5.下菠萝、西红柿、葱白翻炒
6.加醋、糖、盐、酱油、蚝油再加两碗水,大火收汁,如果口味喜欢酸点的就加点醋和盐,喜欢偏甜加糖,个人口味而定。
烹饪技巧
煮的时间长短要看个人口感,想要有嚼劲的话就煮时间短点,像我喜欢软点就煮了20多分钟。我是用筷子扎一下皮,容易扎进去就捞出来沥干水分,就可以了。
营养价值
猪脚营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。
甜醋猪脚怎么搞
主料
猪脚适量
辅料
姜适量
配料
红糖适量
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
酸甜猪脚的做法步骤
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点1.一般采用猪的前脚,感觉比较好吃,因为没那么肥,可惜了,那天不巧,卖光了,只剩后脚,也没关系了。洗净砍块,尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起,哈哈,用容器装好,加入生姜片,可以多放些,味道才好,越多越好,加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽,小半碗老抽,适量盐,用手拌匀腌制20分钟以上。(这次是一整只猪脚,所以配料基本是这样,也可以看你的口味,如果你喜欢酸点的就陈醋多放点,如果你是喜欢甜的,或是咸点的自然按口味加量即可)
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2.把腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅(为什么用这种高压锅,其也用过电高压力锅做的,可是还是这种比较好吃),不用加任何的水,因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了。高压烧开了后,也就是开始喷气了以后,大致12分15分钟即可关火。
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3.放气,出锅了,满屋子都是香味,调料的味道太完美的结合了,肥而不腻,太开胃了。简单吧,你也来试试吧,你看,剩下的都是出油了。
广东的甜醋猪脚的做法
猪脚含有丰富的骨胶原蛋白,起到改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,具有美容养颜的功效,所以很多女性朋友都是喜欢猪脚的,而甜醋猪脚更是她们的最爱。因为甜醋猪脚,很开胃,所以很大家欢迎。
材料:猪脚,姜,鸡蛋配料:八珍甜醋,添丁甜醋,黑米醋,红糖,盐
做法:
1.猪脚洗净,开水烫过后,用冷水洗洗(去肥油的作用),在干锅里煎干水份备用。
2.姜去皮,切开或拍松,在干锅里煎干水份备用。
3.鸡蛋煮熟,稍微敲裂蛋壳(留壳补钙),或把蛋壳剥去备用。
4.把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅),再加入添丁甜醋一瓶(小瓶),半瓶黑米醋(小瓶),放入猪脚,姜,慢火煮开,加入适量红糖,盐(依个人口味而定),鸡蛋,煮开约30分钟后熄火。
5.第2天再用慢火煮开后即熄火,放置1天后就可加热食用。如要入味些,则多放几天。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
营养分析
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老
2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
上面就是关于甜醋猪脚的做法了,我们可以看到过程并不是相当复杂,其中我们还为大家详细的介绍了猪脚的营养价值。
甜醋猪脚是一道独具广东特色的佳肴,属于粤菜,主料是猪蹄、姜,口味是酸甜,工艺是炖,中级难度。 有补益气血,健脾醒胃,活血祛瘀的功效。
制作材料
猪脚、甜醋一瓶、老姜一大块。
制作方法
准备好食材。(猪脚、鸡蛋、姜、醋)
先把猪脚洗干净,再煲它10分左右。捞起。
再剁小块。
再把鸡蛋煲熟。
煲好的鸡蛋去掉壳。
姜用刀拍扁。
然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。
再放上少许冰糖。
倒上甜醋。(半瓶)
材料、调味料都加上后,大火煲开,转小火焖45分钟。
焖的过程中,翻拌一下,然后再盖上锅盖继续焖至熟。
焖熟后再加上少许盐。即可。
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