食材用料：
鸡蛋一个
干挂面80克
小青菜五棵
虾皮一小撮
猪油适量
盐适量
鸡精适量
生抽两勺
香葱一根
菜谱做法：
1.小青菜和葱洗净
2.虾皮洗净，葱切碎
3.锅中放入猪油，烧热(油烧的比平时炒菜稍热)
4.打入鸡蛋，煎至凝固
5.翻面煎另一面，煎至蛋白凝固
6.倒入水
7.水开放入 面条并调入盐和生抽
8.面条煮至八分熟放入小青菜烫上几秒钟
9.最后撒入葱花，虾皮，鸡精和胡椒粉，岀锅
谁知道 淮安的盖浇面的详细做法 在外地能买到那种杠子面么
肉丝面怎么做
材料
肉丝，淀粉，酱油，辣椒，香油，味精，盐，四川榨菜，面条
做法
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.
谁知道淮安盖浇面的做法 用什么面条 浇在面上的 菜 是怎么炒 看清楚 是淮安盖浇面
盖浇面的做法
主料
猪肉
120g
土豆
2个
蒜薹
200g
辅料
油
30ml
盐
2g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
10ml
酱油
15ml
味精
2g
步骤
1.把猪肉提前化冻，切成片状。
2.土豆洗净去皮。
3.切成块状。
4.蒜薹洗净，切成寸段。
5.锅里放油，放入葱、姜、肉片翻炒，添加料酒、酱油。
6.放入土豆翻炒。
7.添加适量水烧开，小火炖10分钟。
8.放入蒜薹翻炒片刻。
9.出锅前放入盐，味精调味即可。
10.出锅装盘。
11.浇到面上即可。
盖浇面的做法
主料
四季豆
200g
猪肉
200g
鲜切面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
西红柿
适量
大葱
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
姜
适量
辣皮子
适量
豆豉
适量
步骤
1.肉切成粗粒
2.四季豆及其它配菜切好待用
3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝
4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子
5.加入西红柿、豆豉
6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油
7.最后放入蒜碎翻炒出锅
8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干
9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀
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