湿土豆粉条看到大家都在说湿土豆粉条好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。主料：1大碗，土豆淀粉140g，温水35g，开水75g，盐一小撮约0.5g操作步骤1A.先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加盐 一小撮约0.5g，再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)2B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟3C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.4D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.5E.用手把粉条D搓圆6F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了7G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，相关食谱
包头的湿粉条怎么做
1.
产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2.
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3.
制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
4.
配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5.
加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6.
沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7.
冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8.
打捆包装：
湿淀粉怎么做粉条？
湿土豆粉条的做法:
A.先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加盐
一小撮约0.5g，
再加入35g的温水
（温水在30度左右）调成稀浆
，然后用75g开水从中间倒
入碗
内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡
(有点像冲藕粉)
.紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
B.然后淀粉和面：
把打好的芡倒入装有120g
土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
E.用手把粉条D搓圆
F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，
立刻捞出，过凉水，
倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次，
湿粉条就做好了
G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了
湿淀粉怎么做粉条
选择淀粉红薯粉或者马铃薯粉，用淀粉50%量用热水将热水调成稀糊状，再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟，粉糊即成透明状，成为粉芡，在粉茨内加0.5%明矾，再用适量湿粉和粉芡混合，搅拌成没有颗粒，不粘手而又能拉丝的粉团，粉团要柔软以用指甲在上面划裂缝两面不合拢为宜，此时可以漏粉，将粉团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手灰粉团上轻轻下压，粉条入沸水后经常摇晃，以免粘锅，水温最好保持在97~98度，粉条落到锅中，浮起时，用竿挑起放冷水中冷却，然后挑起再晾干或晒干均可。
制作方法
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。
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