1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。  最后放入开水中煮5-15分钟即可。  也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

湿海参怎么发

1、干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘和泥沙。

2、准备一个干净的无油器，加入足够的纯容净水或矿泉水（自来水是不允许的），放入海参，放入冰箱保鲜层（在0～5度环境下）24～36小时，在中间换水两次。

3、然后泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。

4、然后切开海参的牙嘴（白色和坚硬），将海参的肉腱切成3段，然后清洗里面。

5、准备干净无油的煮熟海参，在加工好的海参中加入足量的水，煮沸后，转中火煮40-60分钟，然后用筷子一根一根地戳，戳出来自然冷却，再将硬块再次煮熟，直到戳穿为止。

6、最后，将冷却后的海参放入干净的无油容器中，加入纯净水，再放入冰箱36-48小时，此时，海参的长度几乎是干海参的两倍，体积大约是干海参的5倍，所以海参泡沫会很好。

湿海参怎么处理？

你说的湿海参是未经过加工成干参的鲜参么。

可以采用干参的发制法，就是省去了之前的浸泡了，可以采用两种办法：

首先你要注意的是，浸泡海参的水一定要试纯净水，不要用自来水，自来水太重，海参会发不大

一

水煮法

1、将海参去除内脏，摘出口器（参嘴），用浓盐水煮20分钟。

2、换纯净水再将海参煮20分钟，取出。

3、将海参放入冰镇过的纯净水中（纯净水中加上冰块或者放入冰箱冷藏室中皆可），保鲜最少20个小时（期间最好保持低温）

4、烹制后即可食用。此时海参刺尖，体大、口感好。

二

高压锅压制法

1、将海参去除内脏，摘出口器（参嘴），放入开水中烫一下。

2、将海参放入加水的高压锅中压制。注意：高压锅中要加入开水，忌凉水。

3、高压锅喷气时，小火再压制20分钟。

4、注意：高压锅中的水量直接影响海参的口感。水不宜太多，也不宜太少，水量大约是海参重量的3倍即可。

请教关于湿海参怎样吃的问题？

将海参剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊.

洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。

捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）

一、如果买的是活的海参：1、准备干净的盆，千万不能用有油渍的盆，准备承装海参用（凡是接触海参的东西都不能有油）。2、用剪刀从海参的嘴开始一直剪到肛门，然后清除掉里面的肠子。3、烧一锅开水，把海参分批倒进去，煮一下，不要时间长，等到水再次翻滚即可捞出。4、把捞出来的海参凉透，分袋装好（一般5、6个装一袋），放冰箱冷冻。吃的时候，提前拿出来，化开，用水泡着，就可以吃了，随吃随捞，一天换一次水，最好是放到冰箱冷藏室里。记住，从海参制作到进到肚子里之前，都不能沾到油，包括盆上的油，手上的油。一般一斤能称3只活海参的，一次吃三分之一个海参就可以了，当然试以经济条件而定。不过这些的营养就足够了。二、如果买的盐渍海参，用水泡，多洗几次，（海参不能接触到油），可以吃了。三、如果买到一泡就烂的海参，先用水煮一下，然后按上述步骤，就可以吃了。

以上就是关于湿海参怎么煮全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！