孔雀开屏鱼（详细版）
这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
食材明细
主料
武昌鱼1条
油3勺
辅料
料酒2勺
花椒10粒
生抽1勺
蒸鱼豉油3勺
八角1颗
盐1勺
葱2颗
香油1匙
姜1块
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
2
用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
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3
将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状
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4
鱼的身体上同样洒满葱姜丝
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5
鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。
6
蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝
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7
锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。
小窍门
1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。
孔雀开屏鱼的做法
“孔雀开屏鱼”怎么做，肉质鲜嫩，好看又好吃呢？
鱼种也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜气和谐的意头，二是清蒸的后保持了原生态，美味嫩滑。（现在就升级到这啦，祝大家新年快乐，万事大吉，财源滚滚来，来年大家初八初九见~)
第一步孔雀开屏鱼主要材料：鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材：米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺加工工艺：
第二步鲈鱼去磷、内脏器官清洗沥干水切去鱼头，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了，放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材。
第三步盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺拿刀从鱼背往鱼腹切，留意鱼腹不必断开，鱼身不美观，也可以直接切除添加盐、米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)
腌好的鱼放菜盘摆成蓝孔雀的造型，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了，放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油锅里再烧2勺滚油浇在鱼身上，香味四溢~
小熊猫小提示可以选用刺少武昌鱼切成片时，确保安全以上是孔雀开屏鱼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。
孔雀开屏鱼的做法是什么呢？
导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的'宴客菜，喜欢的朋友赶快学起来哦!
食材：
主料：草鱼500g
辅料：红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量
步骤：
1、草鱼一条，去腮去鳞备用。
2、剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
3、将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
4、葱、姜、蒜洗净切好备用。
5、红辣椒切圈备用。
6、将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
7、蒜切片放入盘的底部。
8、将鱼摆在蒜片上面做好造型。
9、将味汁淋在摆好造型的鱼上。
10、将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
11、放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。
12、十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。
13、另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。
14、将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。
小贴士：
1、蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。
2、最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。
孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼、香菜、姜、葱、辣椒丝、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、把鱼洗干净 切掉头尾 鱼身从后背切花刀 肚皮不切断 我切的片数有点少 下次切薄点 能多几片 铺开来孔雀翎更多 这张图我网上找的 我做时前面没照 嘿嘿
第2步、切完加盐 白酒 均匀涂抹鱼身 腌10分左右 盘底放点姜丝 把鱼尾巴和内脏塞底下然后把鱼码上 孔雀翎处放姜片 盘子太小啊 旁边放不了东西了 鱼上面也放姜丝 葱丝
第3步、上蒸锅上气3分钟 加海鲜酱油 再蒸一分钟关火 开盖加香菜 闷2分钟 加辣椒丝 烧一勺热油淋上 加小米椒圈摆在姜片上
第4步、完成 简单好看又好吃 像不像只大孔雀呀
小贴士：
做这个得有大盘子啊 我这都放不下 蒸锅也小 放不进去 边上都压瘪了......下次应该弄个小刷子 把海鲜酱油和油都涂鱼身上 不过这样夹着沾汤吃也行 吃的时候别忘了把姜和小红辣椒泡在汤汁里 它们可不光时装饰用的 很有风味啊
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