(1)此菜精选水库大鱼头，再配以湖南特色酱辣椒，野山椒，经慢火熬制，再加以各种调料蒸制而成，此菜造型美观大方。再以特色面条、精制藤框搭配，更突出了“王”的气势。
此菜味、型、香、鲜、辣，鱼头滑嫩，食后回味无穷。
http://www.xmcy.net/shop/c2113/c2113_b002.htm
(2)剁椒鱼头的做法.
步骤:
1>记得蒸剁椒鱼头的时候,一定要放点蚝油.
2>把鱼头全部抹均匀(这样的鱼头做出来一定味道很鲜.)
3>放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸,)
4>再放一层剁辣椒
5>然后水开蒸10分钟.
6>之后放一层葱碎........
7>然后把油烧热. 淋到鱼头上就大功造成了..
(3)开胃鱼头的做法跟剁椒鱼头类似，把小红椒换成了野山椒，刚开始偶还以为是酸菜呢，各位看官去吃的时候可要小心啊~比较特别的是这道菜里面加了面条哦，面条拌上鱼头的汤汁，滑溜爽口.
烧汁鲈鱼的做法步骤图，烧汁鲈鱼怎么做好吃
还是湖南人来说说正宗的剁椒鱼头的做法吧
其实有几个要诀：
1、鱼必须要新鲜，最好购买的是活鱼。
2、购买的鱼头最好是鳙鱼，又叫胖头鱼，在北方地区和西南地区又叫花鲢，同理，白鲢就明显是不如的。
3、辣椒可以选择野山椒或者红辣椒，超市有剁椒卖。如果是野山椒，又叫小米辣，则味道更加鲜美，而且更辣。
4、不用炒，辣椒的鲜味物质，在油温比较高的情况下容易破坏。我的建议是，直接切碎，平铺鱼鱼头之上。不管是剁椒还是野山椒，都放了不少盐。鱼头可以先用盐腌渍，但是最后一定要洗干净再上锅蒸。
5、最后是火候了，选择用开水，熟得快，鱼肉也嫩。大火8分钟足以
附加的调料可以选择 耗油，蒸鱼豉油，海天酱油，姜丝（推荐），蒜蓉（推荐）鸡精（少量），老醋（熟后加入盖起来焖一会）
用料
鲈鱼 条
盐 克
烧汁鲈鱼的做法
1.先从它的背部开一刀，贴着鱼骨将肉片下来。在鱼鳃的部位将鱼肉切段即可。将鱼腹部有白膜的地方切掉。
2.接着将鱼肉切块，鱼骨切块，鱼骨和鱼肉一锅出。
3.将鱼肉放在平盘里，撒上黑白胡椒混合，放少许盐，鱼肉上拍少许面。腌制5分钟。
4.鱼皮朝下煎制，开始大火定型，然后调小火。鱼肉煎至8成熟，两边的肉发白，中间的肉稍有点透明度，有点夹生的状态。关火。
5.浇汁。爆香姜蒜，加入少许水，1个八角，1块桂皮，3勺生抽，老抽，老抽生抽比例是二比一。然后半勺耗油，加入雪碧，雪碧能让汤汁浓
稠，还能增加柠檬的清香。加入适量冰糖，煎好的鱼。
6.西葫芦丝，芦笋丝，胡萝卜，豆芽混合放入碗里，放入盐，胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀，码在盘子上，然后码上鱼，淋上浓浓的烧汁，烧汁
鲈鱼就做好了。
以上就是关于开胃鱼头怎么做???全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
