主料
乌梅10-15粒（大约30克） 干山楂片30克
陈皮10克 甘草5克
冰糖适量
辅料
水适量
酸梅汤的做法步骤
1. 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。
2. 然后加纯净水浸泡半小时以上。
3. 连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。
4. 选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。
5. 焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。
6. 待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
怎样做酸梅汤
梅汤制作方法
1.材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
酸梅的制作方法
将乌梅、甘草、山楂、薄荷叶、陈皮、桑葚、桂花、冰糖、玫瑰花蕾洗净，放入锅中用小火煮1小时左右。
工作方法
1.将干山楂、甘草、乌梅、干桂花用水略漂洗后，与冰糖一起放入砂锅中，用1500ml清水(一般家用饭碗约六碗水)浸泡30分钟左右；
2.泡好后加入肉桂粉(有些人不喜欢肉桂的味道，但不要放过)，大火煮开。煮沸后，用小火煮50分钟。关火，晾凉！
可以放冰箱，冰镇酸梅汤更美味。
酸梅汤是怎么做的？
酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小。酸梅在腊月开花，花是白色，花谢后结果，初结果时颜色青青的，和叶子的颜色一样，下面我就和大家分享酸梅的制作 方法 ，希望对大家有帮助!
酸梅的制作方法：
其制法如下：先将摘下来的新鲜酸梅洗干净，然后晒干，再准备一个干净的玻璃瓶，先在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多，一直到放满为止，最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。糖酸梅的制法也一样，不过糖要比盐多放一些，而且密封时要特别小心，如果让空气和里面的果接触，就会引起腐烂。这样大概经过五到六个月就可以食用了。
酸梅的相关食品：
1.酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
【原料】：猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量
【制作】：
1.先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2.用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3.将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4.将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上(令猪脚充分入味)，焖3分钟即可
【特色】：
爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
1.猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2.酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
2.酸梅排骨
【食疗功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【原料】猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)，蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧即可。
【操作要领】排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】胃酸分泌过多者不宜食。
3.酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
4.绿豆酸梅茶
【原料】：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。
【用法】：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。
【功效】：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
5.自制酸梅酒
【材料】：酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
【做法】：将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，袪青红痣及胬肉”《本草拾遗》曰其：“袪痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。有研究表明，日本、东南亚及国内专家说，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
6.酸梅豆豉爆花蟹
【主料】：花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵(切段)，油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。
【芡料】：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
【制作方法】：
1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。
7.酸梅乌鱼
【用料】：乌鱼1条(约500克)，酸咸菜100克，酸梅25克，姜丝3克，青葱丝3克，红椒丝2克，肥猪肉丝50克，二汤750克，味精5克，麻油1克。
【制法】：
(1)先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。
(2)先将酸咸菜切成，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
【特点】：汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
8.酸梅蒸狮子鱼
【材料】:狮子鱼约12两,酸梅6粒,磨豆酱1.5茶匙,蒜肉1粒,葱2条.
【调味】:生抽2/1茶匙,糖2/1汤匙,胡椒粉、生粉各少许。
【做法】：(一)狮子鱼去鳞破肚，洗净抹干水份。
(二)酸梅去核剁碎加入磨豆酱，调味米同拌匀。
(三)将葱切粒，蒜肉剁碎，用少许油将蒜茸略爆连油加入酸梅酱中拌匀。
(四)将上项拌匀酱料搽上鱼身，洒上葱粒或葱段，另可放一、两粒酸梅于鱼旁，隔水蒸熟，即可供食。
【注意】:"酸梅蒸狮子鱼"选用的材料经济又普通,但能否蒸得好味,却颇考手艺.鱼应挑选大条一些的,才会有肉,且不显寒酸,酱料的味需调至甜、酸、咸恰当，不能有太多的汁液，可以加少许生粉，但又不宜太过“粘糊”。
9.锡纸酸梅烤鱼
【主料】：桂花鱼1条(12两/480克)，锡纸1张。
【配】料：腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
【做法】：
1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。
2、烧热1汤匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滚。
3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
【备注】：制作时间：30分钟
分量：3-4人
用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。
10.西米酸梅粥
【原料】：酸梅粉50克，西米100克，白糖100克，清水适量
【做法】：
1.将西米淘洗干净，用清水浸透。
2.取锅放入清水，旺火烧开，加入西米，烧开后改用小火煮，至西米浮起，呈稀粥壮，在加入酸梅粉、白糖，侯沸即成。
11.酸梅橙香牛肉丸
橙味的炸牛柳丸非常可口，配合酸梅酱令鲜味更加突出，令人胃口大增，做小食一样受欢迎。
【材料】：牛柳1/2斤橙1只粗面包糠1/2碗红椒1只，去核切丝生菜数片酸梅酱适量
【调味】：老抽1汤匙糖2茶匙熟油1汤匙麻油1茶匙绍酒2茶匙生粉3/4汤匙橙汁2汤匙
【制法】：
1、牛柳剁烂。
2、橙先批皮(要批得薄，白色部分必须批去，切勿连在橙皮上)，然後将橙皮放入磙水内出水约5分钟，取出剁烂，放入牛柳内。
3、将所有调味料加入牛柳内，大力搅至起胶，即做成小丸，然後黐满面包糠。
4、准备油镬，待油开始冒烟转中火，将牛丸放入炸至金黄色，捞起。
5、用生菜埝碟底，再倒上牛丸，红椒丝放牛丸上作装饰吃时可沾酸梅酱。
【小贴士】：
1、这道菜香脆在外，甘香在内，醒胃但不肥腻。2、酸梅酱可另上。
预备时间：20分钟
烹煮时间：20分钟
12.酸梅排骨汤
对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
【原料】：猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】：排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。
【操作要领】：排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】：胃酸分泌过多者不宜食。
13.胡萝卜、酸梅治厌食
【材料】鲜胡萝卜50克，酸梅5枚，盐少许。
【做法】先将胡萝卜洗净，切片，加清水1大碗同酸梅共煮，煎至半碗，加食盐调味。
【功效】：生津养胃，促进食欲。对于津液不足、厌食的患儿效果甚佳。
14.酸梅炒空心菜梗
先把菜梗洗干净。用刀拍一下。然后斜切小段。蒜切碎备用。
1、锅里放油，下蒜、干辣椒，爆香。
2、酸梅酱和辣椒酱各少许。
3、放入锅里，炒一下。
4、放空心菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。
15.山楂酸梅汤
【材料】：乌梅(150g)山楂(75g)干草片(10片)桂花酱(2T)冰糖(600g)
【做法】：
1.将乌梅、山楂、甘草片洗净后放入深锅中加入2000cc的水浸泡1小时，再放入炉上煮开改小火煮30分钟。熄火加入桂花酱焖2小时。
2.冰糖加600cc水用小火煮20分钟加入酸梅汤中调匀。待酸梅汤冷却后用纱布过滤后，放入冰箱冰冷。
16.酸梅藕
【原料】：嫩藕250克，酸梅10克，白糖60克，白醋30克，精盐3克。
【做法】：
1.将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅氽一下酸梅用净水泡半小时。
2.用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。
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1. 青梅酒的制作方法是什么
2. 青梅的腌制方法是什么
3. 竹鼠如何烹饪方法
4. 如何制作桂花茶
5. 预防各种癌症的方法
梅子汤的练习步骤
梅子汤的做法步骤:将2000毫升水倒入1 1的锅中。
梅子汤的做法步骤:2 2依次加入准备好的食材；(乌梅35g，洛神花5g，甘草10g，山楂30g，陈皮12g，冰糖80g)。
酸汤的做法步骤:3 3盖上锅盖，确保防溢功能处于工作状态，启动【鲫鱼汤】功能；(如果没有这个功能，可以用【米粥】或者【炖鸡】)。
酸汤步骤:4 4打开锅盖，捞出汤渣。
酸梅汤的步骤:5 5将酸梅汤倒入容器中，然后放入冰箱冷藏24小时。
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