地摊儿的话，不论是食材还是调味料，肯定讲究将利润最大化。
围绕这个主题，结合我个人的一些想法，具体做法如下：
首先主料有最便宜的孜然粒儿、大葱、朽蒜、地沟油、粗盐、糖精、劣质芝麻、自己晾晒的干辣椒、味精，讲究点的放点姜汁、鸡汁或鸡粉、水淀粉。
做法是：大葱叶子、蒜混合捣成糊状备用，干辣椒及孜然磨成粉或自己捣成细片备用。
起锅，倒油。三成热时将干辣椒、孜然、葱蒜依次放入炒香，转小火放入其它调料，最后将水淀粉放入调成糊状即可。如果想要颜色红润，用大葱白杆子，别用叶子，否则会发黑。
以上纯属自己空想，未实践过，厨界大神路过看了勿喷。
孜然辣椒酱的家常做法
1、原料:家常酱1500克（也可用其他酱代替）、牛肉馅250克、红辣椒1500克、花生250克、黑芝麻（白芝麻也可以）100克、味精100克、孜然100克、白糖250克、花生油250克。
2、先把花生、芝麻分别炒香、粉碎待用。
3、然后将花生油倒入锅内，待油烧热，先放入牛肉馅炒熟。
4、再将辣椒末、花生、芝麻、孜然、白糖、大酱依次放入，并可视具体情况加入适量的水，将各种材料在锅内搅拌均匀，边搅边大火烧开，开锅后，再放小火慢慢熬1小时。
5、注意要勤搅拌，否则容易糊底，起锅前将味精放入搅拌均匀即可。
孜然味的酱料是如何调制的？
孜然辣椒酱
用料
主料
淀粉100克
辅料
香菜
2颗
辣椒酱
100克
调料
食盐
少许
孜然辣椒酱的做法
1.将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2.将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3.上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
烧烤酱料秘制配方做法
可以在一般的酱料里面撒入孜然粉，也有孜然味，可以做孜然牛肉。
品名：孜然牛肉
材料：牛肉 、孜然 、干辣椒 、白芝麻 、生姜粉 、蒜粉 、料酒 、酱油 、盐
做法：
1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
2、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
3、过中放适量油，烧热
4、下腌制好的牛肉
5、快炒至表面变色，立即盛出沥汁
6、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
7、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
8、拌炒均匀立马出锅
主料：酱油适量
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
做法步骤：
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的烤肉湿料就出来了！
6、成品
以上就是关于地摊孜然酱汁怎么调全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
