材料:青椒300克、植物油、葱50克、姜15克、蒜15克、盐、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精、花椒粉5克。
1.把辣椒洗干净。
2.剁碎辣椒,或者用烹饪机器打碎。
3.将洋葱、姜和大蒜切碎。
4.烧热炒锅,多倒些植物油。
5.油热后,放入葱蒜粉炒香。
6.加入剁碎的辣椒,快速翻炒。
7.辣椒碎变色后,加入盐、酱油、花椒粉、醋、鸡精,翻炒均匀。
8.成品图。
注意事项:
1.几种食材剁碎的程度取决于个人爱好,没有特别的规定。
2、整个过程一定要小火,不要急,慢慢煮,要炒出辣椒的香味。
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青辣椒酱的制作方法
青椒酱的制备方法和成分;
1.辣椒洗净,沥干后切碎,放入姜末蒜末盐拌匀。多放一点盐有助于保存。
2.搅拌均匀后放入锅中,炒出多余的水分。多出来的水炒的差不多的时候就行了。不要炒太久变色。
3.这是油炸后的样子。煎好后晾凉,再放太阳下晒一天。中间不要搅。之所以要晒,是因为我用的是四川豆瓣酱的制作方法,因为这样可以把辣椒残留的水分晒干。辣椒酱更香,更容易保存。
4.辣椒晾一天后的第二天,把熟油倒入辣椒酱中,晾两天就可以装瓶食用了。
5.如果不想这么麻烦,可以直接把后面的部分省掉。辣椒拌上盐后,放入油中翻炒至干即可。
如何自制青辣椒酱
1.将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多,用网滴一下。2.热油,多油,直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒,留油。3.把芝麻放在大抓斗里,把刚才剁碎的青椒,蒜,羌一起翻炒。4.放入调味料,盐和小许酱油5分钟。
练习2
材料植物油15ml,新鲜青椒(辣)20个,切丝,大蒜3瓣,切碎,洋葱半个,切碎,盐4.5g,水450ml,蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅,放在火上,放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟,同时不断搅拌。关火,让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机,搅拌成糊状。停下来,慢慢加入醋,然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中,盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。
练习三
材料:a .尖尾红辣椒200克,色拉油80克,蒜末60克,b .豆瓣酱45克,味噌45克,冰糖20克,白醋20克,盐8克,水3杯,太白粉20克,凉开水80_。做法1。2.加入材料B,用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C,关火,冷却即可。
青椒辣椒酱的制作方法及配料
青辣椒酱的做法如下:
1、辣椒洗净。
2、辣椒切碎,或用料理机打碎。
3、洋葱、姜、蒜切碎。
4、炒锅加热,倒入较多植物油。
5、油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。
6、放入辣椒碎,快速翻炒。
7、辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。
青椒辣椒酱的制作方法及配料:1、辣椒洗干净沥干水分剁碎,放姜末蒜末盐拌匀,盐要稍微多放一点有助于保存。2、拌匀之后放锅里炒干多余水分,看多余水分炒得差不多的时候就行了,不要炒太久变色了。3、这是炒好以后的样子,炒好放凉了再在太阳下晒一天,中间不要搅动,之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法,因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。4、辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱,再晒两天就可以装瓶食用了。5、如果想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分,辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。做法二:1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
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