说起做饼干，大家都是想着要烤箱才能做。其实用平底锅也是可以做出酥脆的饼干，而且还特别的简单，来看我是怎么做就知道了。
【材料】低筋面粉80克，无盐黄油45克，泡打粉1克，黄豆粉5克，糖粉40克，蛋黄1个
【做法】先把无盐黄油放在室温下面软化到一捏就软，加入糖粉混合均匀。
然后把蛋黄加进黄油中，继续拌均匀。
接下来把低筋面粉，泡打粉，黄豆粉一起过筛下去，混合成面团。
在案板上面铺一块保鲜膜，放入面团，再盖上另一块保鲜膜，擀成大约0.5厘米厚的大面片。
用模具或者是圆碗圈出圆饼。
然后在平底锅上垫一块烘焙纸，再把饼胚转移到烘焙纸上面。
转移至炉火上，盖上锅盖，开最小火烘烤10分钟。
这样酥脆的平底锅饼干就做好了，和烤箱做的一样，大家可以自己在家尝试一下。
家里没有烤箱怎么做曲奇饼
如果家中没有烤箱，也想做饼干的话，也是可以做出来的，今天给大家分享一个不用烤箱就是来的小饼干！
不用烤箱做的小饼干需要用到的食材有：玉米淀粉、低筋面粉、黄油、白砂糖、鸡蛋2个！
第一步、首先，我们要将玉米淀粉用小筛子过滤一遍。放入一个容器内，然后把低筋面粉也用筛子过滤一遍，放在另外一个容器内！（这样把玉米淀粉和低筋面粉用筛子筛一筛做出来的小饼干的口感会更好一些哦！）
第二步、然后我们将一块儿黄油和适量的白砂糖放在一个容器内，然后再用筷子不停的搅拌，直到白糖在黄油中均匀的融化为止！
第三步、起锅烧水将鸡蛋在锅中煮熟，煮熟之后把鸡蛋的蛋清剥离掉，只留下蛋黄将蛋黄儿也要用小筛子过滤掉（这样也是为了让蛋黄的口感更加的细腻）
第四步、我们将筛好蛋黄和低筋面粉和玉米淀粉全部混合在一起，加入适量的清水水揉成一个面团！揉成面团之后我们再把它分成小剂子，然后把小剂子揪成一小块一小块的！揉成小圆球，将揉好的小圆球用自己的大拇指从上往下按压就可以以了，（按成一个类似于小圆饼的形状也可以把面团擀平，然后用模具做出行状也可以！）
最后一步、我们将刚才压好的小饼干放在电饭锅里面。把电饭锅的按钮按到煮饭键，过一会之后电饭锅就会按到保温档，然后再把电饭锅按到煮饭键。一共来回重复两次，也就是大概40分钟的样子。小饼干儿就制作完成了！
一个不用烤箱也可以做出小饼干的制作方法就完成了！这样家中没有烤箱，也可以自己做出好次的小饼干，而且方法也是非常简单的！
不用烤箱直接在煤气炉子上做的饼干怎么做？
曲奇饼不用买，1个鸡蛋，1碗面粉，不用添加剂就能做，酥到掉渣！
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曲奇饼不用买，用家常简单材料就能做，不需要添加剂，不用酵母，不用发酵粉，不用奶油，自己就能做健康美味的小饼干，以下分享曲奇饼做法和技巧：
原味曲奇饼需要材料：黄油70g、食盐1g、细砂糖15g、鸡蛋1个、蛋糕粉100g；
原味曲奇饼做法：
1、黄油70g从冰箱取出，切小块，放入微波炉热30秒软化。也可以放在温水上面，隔着水融化，有但但其可以用打蛋器见拌至顺滑；加入1g食盐，加15g细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状。
2、碗里打入一个鸡蛋，打散；鸡蛋液分3次加入黄油里，可以滴几滴柠檬汁，用打蛋器搅拌至蛋液完全融进去。
蛋黄要分次加入，加入前搅拌一下蛋液，搅打成很蓬松的羽毛状。
3、筛入100g蛋糕粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。做好放冰箱冷藏。
4、烤箱预热180度，烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里，用刮刀把面糊放进裱花袋中。挤出面糊，烤箱中上层175度烤10分钟；
因为曲奇面糊是比较干，不太好挤，建议使用硅胶裱花袋，比较好清洗。用一次性裱花袋要小心挤，防止爆浆。曲奇面糊黄油比较多，最好不用用布的裱花袋噢，虽然是不会爆浆的咸香，但是可能会漏油，挤完后满手的油。
做好的曲奇饼干要放凉后，再放入密封罐里保存，如果变软的话，还可以放入预热好的烤箱再烤一下。
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如何不用烤箱自制饼干
食材:低筋面粉(180克)抹茶粉(10克)
辅料:玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)盐(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。
5.把面团放案板上,分成两块。
6.取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜欢的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10.盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11.在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置
12.当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。
小贴士：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
微波炉做饼干:准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法:材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.微波炉小饼干！材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了
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