金针菇生活中常吃的菌类,做法和吃法都很多,那么金针菇要怎么做好吃呢?本期为大家介绍一下金针菇的做法大全,有兴趣的可以来看看哦!
金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇的食疗作用
1、抗疲劳
根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇的宜忌
金针菇怎么做好吃
一、 凉拌金针菇
材料:金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。
做法
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。
凉拌金针菇
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。
二、芥末鸡丝金针菇
材料:金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油。
做法
1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。
2、金针菇剪去根部,撕开洗净,胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝。
3、锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉。
4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀。
5、根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀就可以了。
金针菇的做法
金针菇的家常做法有:蒜蓉粉丝针菇、茄汁金针菇、凉拌金针菇等
一、蒜蓉粉丝金针菇
原料:金针菇、绿豆粉丝、大蒜、红椒、香葱、蚝油、味极鲜酱油、蒸鱼酱油。
1、准备食材:金针菇去根清洗干净,粉丝提前用温水浸泡15分钟,蒜、红椒切碎备用。
2、取一个大点的盘子,把金针菇铺在下面,上面均匀的放上粉丝。
3、锅中放入适量的食用油,放入蒜末炒香(注意用小火,防止炒糊)。
4、加红椒、蚝油2勺。
5、味极鲜3勺,加少量的清水,20秒后关火。
6、把蒜蓉酱浇在粉丝上。
7、水开后上火蒸10-13分钟。
8、蒸好以后淋上柠檬蒸鱼酱油,撒上小香葱。
9、锅中烧一点热油,泼在葱花上激发出香味。
10、蒜蓉粉丝金针菇制作完成。
二、茄汁金针菇
原料:金针菇1包,切除根部,放入盆中清洗干净挤干水分备用。番茄1个,打上十字花刀剥去外皮,切成番茄丁备用。
1、大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块拍散后切成姜末。青椒一段去籽后,切成青椒粒。猪肉一小块,先切成厚片再剁成肉末备用。
2、烹饪:锅内烧油,充分滑锅后,倒入切好的肉沫,炒出猪油,加入葱姜末翻炒几下炒出葱香味。加入红剁椒15克,加入切好的番茄丁,把番茄炒出汁水,加入青椒粒继续翻炒,然后从锅边淋入适量的清水。
3、调味:胡椒粉1克、鸡粉1克、生抽10克、老抽2克、开大火把汤汁煮开,然后把金针菇放入锅中煮1分钟,把金针菇煮至入味即可出锅摆盘。
4、把煮好的金针菇根部朝外,摆成整齐的两排,最后把锅中的汤汁均匀浇在金针菇上,就能上桌食用了。
三、凉拌金针菇
原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜、香油、精盐、香醋、白糖、辣椒油、鸡精。
做法:
1、将金针菇洗净后去根,倒入开水中煮熟,捞出沥干水分,晾凉备用。
2、黄瓜清洗干净后切丝,青椒清洗干净后切丝,蒜切成末。
3、将煮熟晾凉的金针菇倒入一个大碗中,碗里加入黄瓜丝、青椒丝、蒜末、香油、精盐、香醋、白糖、辣椒油、鸡精搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的金针菇放入冰箱,冷藏十分钟即可食用。
金针菇做法大全
金针菇这样做好吃:
主料:金针菇。
辅料:泰椒(小米辣)4根、蒜末适量、麻椒适量。
步骤:
1、大蒜去皮切成蒜末备用。
2、泰椒切片备用。
3、金针菇去根。
4、把金针菇匹开放入盆中,洗净控水。
5、火添水把盆放入水中打火烧开。
6、盖锅盖水烧开蒸十分钟。
7、把盆捞出控干净盆里的蒸水。
8、然后放海鲜酱油耗油适量放。
9、然后再放锅里接着蒸三分钟,完成。
金针菇怎么做
炒金针菇的食材:金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法:
1、将金针菇切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分。
2、锅架火上放油,下姜片,烹绍酒,加味精、精盐,去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀,洒上麻油,出锅装盘。
食用价值:
金针菇营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液的分泌功能,增进食欲,促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防治高脂血症,减少心脑血管疾病的发生。
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
小帖士
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养,今天犯懒就没焯,如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和,没有的话可以用半勺白糖替代。
主料:金针菇、红椒;辅料:盐、杏仁油、陈醋、鸡精
1. 金针菇切去根部 ;
2. 放水里清洗干净,红椒切丝;
3. 烧一锅开水,放进金针菇和红椒丝;4. 放盐;
5. 大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分;
6. 加入杏仁油;7. 加入鸡精;8. 加入陈醋;9. 用筷子拌匀即可。
用料:金针菇150克芹菜100克胡萝卜100克
辅料橄榄油15毫升拌饭酱30毫升
凉拌金针菇的做法
1.准备材料
2.胡萝卜削皮,刨丝,芹菜洗净切段
3.金针菇去根,洗净
4.烧开水,滴2滴油,放少许盐
5放进胡萝卜丝和芹菜段,焯水1分钟后捞起,沥干水待用
6.接着在烧开的水里放入金针菇,30秒-60秒就要捞起
7.把捞起的金针菇放入凉开水里
8.金针菇再次捞起沥干水,和胡萝卜丝、芹菜段一起,放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱,拌匀即可食用
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