菠菜可以炒木耳，而且也是很常见的食材，下面来看看做法步骤：
原料
水发木耳100g
鸡蛋3个
菠菜200g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
制作过程
1,原材料：水发木耳、鸡蛋、菠菜
2,菠菜摘净洗净，切成4cm长小段，装盘备用
3,锅中加入水，烧开后倒入菠菜，焯水6秒左右，捞出控干备用
4,取一小碗，打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀
5,锅烧热加入适量油，倒入鸡蛋，炒熟盛出
6,锅烧热加入适量油，油烧热后加入姜末炒香，倒入木耳
7,木耳炒至9成熟时，倒入菠菜和鸡蛋，适量的盐，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
菠菜含有草酸，阻碍钙的吸收，用水焯一下，是为了除去菠菜中的草酸，让钙更好的吸收；木耳泡发后会很大，可以手撕的小一些，有利于咀嚼。
木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和矿物质的含量也不低，尤其是铁的含量很高，每100g干木耳含铁97.4mg，经常食用，可以防治缺铁性贫血；菠菜中含有丰富的植物粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。菠菜中的胡萝卜素和维生素C也可以促进木耳中的铁的吸收。
菠菜和木耳能一起拌凉菜吗？
菠菜拌木耳的做法凉拌：
【食材】
黑木耳、菠菜、蒜、姜、小米椒、食用油、酱油、蚝油、盐、白砂糖、香醋
【步骤】
1、 黑木耳提前泡发，所有食材洗干净，菠菜掰开洗净，姜蒜切末，小米椒切段。
2、 锅中放适量清水，水开后放小半勺盐和几滴油，下入菠菜焯水1分钟，捞起沥干水分。
3、 再往锅中下入黑木耳，加半勺盐，焯水3分钟左右，捞起沥干水分。
4、 将焯过水的菠菜和黑木耳都倒入大碗中，热锅烧油，油热后下入姜蒜及小米椒，小火慢慢炒香。
5、 加2勺酱油+少量盐+1勺蚝油+一点点糖+1勺香醋，翻炒均匀，中火煮开后淋在黑木耳和菠菜上，搅拌均匀就可以啦。
主料：菠菜500g、黑木耳80g。
辅料：花椒油适量、盐适量、瓜子仁适量、米醋适量、生抽适量、白糖适量。
菠菜拌黑木耳的做法：
1、黑木耳提前用冷水泡发。
2、泡发好的黑木耳入煮锅焯水。
3、菠菜择洗干净入锅焯水后用凉开水过凉，捞出沥干水。
4、黑木耳撕成小朵。
5、菠菜沥干水切成段与黑木耳放在一起。
6、胡萝卜洗干净切成片与黑木耳、菠菜放在一起。
7、碗中加米醋搅拌。
8、加生抽搅拌。
9、加白糖搅拌。
10、加盐搅拌。
11、加花椒油搅拌均匀成碗汁。
12、将碗汁倒入盛有黑木耳、菠菜、胡萝卜的容器中。
13、搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。
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