菜团子是汉人传统式美味小吃之一,以棒子面 豆面 小米面 五花肉 芥菜疙瘩 葱末 生姜沫 芝麻油鸡精生抽等为食物制做。除开芥菜疙瘩,干豆角、干白菜、小茴香全是非常好的挑选,膳食纤维成分丰富多彩,能够排肠毒废弃物。假如挑选腌过的芥菜疙瘩,要事前侵泡,除去盐味。如果是干菜,提早泡软就可以。夏季温度高,泡软的时间会短一些,冬季房间内有暖气片时也一样。
一般来说,一斤面够做三个菜团子。菜团子就着萝卜咸菜、腌酸菜、白米粥吃非常香。
作法:
菜团子1.把棒子面、豆面、小米面放到一器皿里,放适当碳酸钠,加30℃上下的温开水,边倒河边拌和。
2.面和匀称后放到一边,用湿抹布盖着,避免 面变干。这一全过程喊醒面,大概需30分钟时间。
3.醒发的另外,把葱、姜、芝麻油、鸡精加生抽与肉调合匀称,腌渍10~15分钟。随后,把事前清洗、泡好的芥菜疙瘩切割成末,用力捏团,将里边的水挤压,但不必挤得太干,不然口味就不好了。随后和饺子馅拌在一起。
4.面醒好后,抓一把放到手上,搓圆后两手一拍,擀面皮就摊在两手内心了;往里放馅后,边转擀面皮边往上拢,双手的拇指另外把馅往里按,那样擀面皮就被推得匀称了,厚薄也一样了。揉面水要若摆得不足,可能也不太非常容易合上。
5.捏结团上锅,屉布往正中间拢一拢,有利于菜团子遇热,蒸30分钟就可以
菜团子是杂粮做成,最普遍便是用棒子面与白面粉混和。平常要多吃杂粮,才可以考虑人体内对膳食纤维的要求,又用了纯绿色的野果做内馅,简直身心健康又美味可口啊。野果做馅要放些荤油,或者挑选肥点的生猪肉剁碎饺子馅,那样才会香。
东北菜团子家常做法,正宗东北菜团子怎么做
菜团子
材料:
玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油 味精 酱油
除雪里蕻外的其他配菜
除了雪里蕻,干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择,粗纤维含量丰富,可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻,要事先浸泡,去除咸味。如果是干菜,提前泡软即可。夏天温度高,泡软的时间会短一些,冬天屋内有暖气时也一样。
● 一般来说,一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。
做法:
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。
3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团,将里面的水挤出,但不要挤得太干,否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。和面时水若放得不够,可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅,屉布往中间拢一拢,便于菜团子受热,蒸30分钟即可出锅。
专家点评:
菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸,加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素,具有抗氧化作用。同时,玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维,有利于预防多种慢性疾病。
菜团子的做法是怎样的?
主料
玉米面
3碗
白面
1碗
辅料
菠菜
1捆
胡萝卜
1根
步骤
1.胡萝卜洗净切碎,菠菜洗净焯好后切碎,放入同一盆中,搅拌均匀。
2.放入亚麻籽油。
3.放入五香粉。
4.放入盐。
5.放入味精。
6.玉米面放入盆中。
7.倒入温水,搅拌均匀,放入适量面粉,至粘度适度。
8.取适量面团至于掌心,拍扁。
9.放入馅料,尽量得多,如果第一次包,可以少放,以免不便收口。
10.双手相辅着,一面用拇指向里按馅,一面用手掌向上推面皮,使其收口。
11.电饼铛涂一层油。
12.放入菜团子,倒入适量水,盖上盖子,大火30分钟左右即可。
小贴士
放入菜团子后,感觉底部有变硬就倒入适量水,盖上盖子,这样做出来的,有硬底,底部结实.
水煎玉米面菜团子的做法:
材料:玉米面200克 、白面粉100克 、黄瓜适量 、盐适量 、五香粉适量、胡椒粉适量。
具体步骤:
1、把玉米面放盆里。
2、把沸水倒在玉米面上,用沸水烫一下玉米面,用筷子把面搅成面疙瘩。
3、再把白面粉放入玉米面盆里,白面和玉米面的比例是1:2为好。
4、给盆里加温水,把两种面和在一起,和成光滑的面团,饧上10 分钟。
5、把黄瓜用擦子擦成丝状。
6、把擦好的黄瓜丝放碗里,加1小勺盐,1小勺五香粉,1小勺胡椒粉,搅拌均匀,制成黄瓜菜馅。
7、把面团揉匀,搓成长条,切成4个小剂子,再用手捏成圆形面皮。
8、用小汤勺舀一勺黄瓜馅,放在面皮上,包成包子形状,再用手压扁,制成团子生坯。
9、取一平锅,给锅底滑一层薄油,把团子生坯摆放在平锅里,开小火煎制。
10、等锅里的油发出滋滋的响声时,给锅里加入开水,水要没过团子。
11、等锅里的水煎干后,再把团子翻面,再加水煎制另一面。
12、直至把水完全煎干,并且把玉米面团子两面煎成金黄即可。
以上就是关于如何制作菜团子全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!