熘肝尖材料：猪肝尖 胡萝卜香菇青椒 淀粉 葱姜 各种调味品适量。
熘肝尖的做法
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。
P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。
P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。P6：下焯好的蔬菜翻炒两下。P7：下溜好的肝尖。
P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。
OMG~~ 客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感。因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅，一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~
胡萝卜的营养成分
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色
溜肝尖的家常做法是什么？
熘肝尖：
材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
原料：
鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。
制作方法：
①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；
④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；
⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。
家常炒肝尖的做法
主料：猪肝400克。
辅料：青红椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。
1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
2、锅中水烧开，下猪肝煮。
3、煮至猪肝变色后捞出备用。
4、热油爆香花椒粒，下姜、蒜和野山椒炒香。
5、加入洋葱、青红椒、盐、猪肝，翻炒均匀即可。
6、出锅装盘，熘肝尖即可制作完成。
熘肝尖
原料：
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
PS：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
4、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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