用料
虾 10只
大蒜 2瓣
泰式金边粉的做法
从泰国带回来的金边粉用冷水泡20分钟
就只放了冬阴功汤的调料
最后放几根葱，再弄点柠檬就ok了
小贴士
买的基围虾去头炒一下，然后放入都干，豆芽，蒜片，我就加了一点冬阴功的调料下去炒，然后放入控好水分的金边粉再炒一两分钟就ok
泰国菜常用的特色配料有哪些？
炒金边粉 Pad Thai的食材和调料：
市售Pad Thai酱 3-4大勺 鸡蛋 1个 米粉 适量 切碎的大蒜 3 瓣 硬豆腐 适量（可选） 鸡肉 适量（可选） 虾 适量（可选） 青红椒丝 适量（可选） 韭菜 适量（可选） 豆芽 适量（可选） 胡萝卜丝 适量（可选） 切碎的青葱 少许
教您炒金边粉 Pad Thai的家常做法，如何做炒金边粉 Pad Thai才好吃
一、 将干米粉浸在水中直至柔软再晾干（请看下面的家常美食小贴士：），同时准备酱和其他材料。
二、 豆腐（质地要硬）切片，两面煎。
三、 热锅，放3大勺油，加入鸡肉和虾，炒到半成熟，盛出备用。
四、 往剩下的油里加入切碎的大蒜炒香，再加入青、红椒丝、胡萝卜丝一起炒。
五、 加入米粉，和3大勺pad thai酱，翻炒一会儿
六、 当米粉差不多炒熟入味后，把米粉推到锅的一边，打一个蛋到过中间。过10-15秒后，把蛋和面炒到一起。
七、 加入过过油的鸡肉、虾、煎好的豆腐，还有豆芽翻炒。
八、 加入切碎的青葱。
九、 装盘。
家常美食小贴士：
1、米粉，英文叫做rice stick noodles, Banh Pho 或者Chantaboon，我用的是一种越南产的沙河粉。不要把米粉浸泡得太软，能弯曲即可，然后晾凉干。500克干米粉可以做6-8人份。 2、Pad Thai酱我买现成的。自己做当然也可以，但是在国内原料很难获得。3、因为是炒面，所以可以喜欢什么加什么，豆腐，虾，鸡肉，鸡蛋和豆芽是最传统的配料。 4、全程我除了Pad Thai 酱以外没有加过其他调料，盐也没有……但是最后觉得味道已经够重了。
1、香茅、南姜、柠檬叶。这三样是制作冬荫功汤的基础配料。
2、罗勒叶。这是制作泰国名菜九层塔的核心佐料。
3、椰浆。泰国很多汤、甜品中都使用了椰浆，所以风味独特。比如冬荫功汤之所以是白色的，就是因为加了椰浆的缘故。
4、青柠檬。泰国菜酸酸的口感多来自于一种小小的青柠檬。
5、还有小紫洋葱、带皮的小蒜、小园茄子等，也是泰国菜里常用的一些配料，在国内并不多见。
希望对您有帮助。
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