蟹子怎么做好吃

   2023-03-10 19:30:59 网络860
核心提示:1.首先我们把螃蟹(1500g)的尖爪去掉,防止被抓伤。在解绳子之前,先把螃蟹的老虎钳剁掉。2.然后我们用刷子把整个螃蟹清洗干净,把清洗干净的螃蟹从中间切开备用。3.然后我们就把蟹钳打碎。这一步的目的是让蟹爪的味道更好。4.接下来开始准备辅

蟹子怎么做好吃

1.首先我们把螃蟹(1500g)的尖爪去掉,防止被抓伤。在解绳子之前,先把螃蟹的老虎钳剁掉。

2.然后我们用刷子把整个螃蟹清洗干净,把清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3.然后我们就把蟹钳打碎。这一步的目的是让蟹爪的味道更好。

4.接下来开始准备辅料,准备100g生姜,切成姜片备用。准备50g小葱,轻拍后切成小块备用。

5.首先我们将锅加热,锅热后加入50g植物油,油温达到五成热后将切好的洋葱放入锅中。开中小火把小葱炒至金黄色。小葱炸至金棕色后,捞出弃去。这一步主要是取小葱的香味。

6.然后把锅里的油烧至六成热。油温达到六成热后,加入1.5g食用盐。然后将加工好的螃蟹依次放入锅内,刀口朝下。加入散落的蟹爪。然后将蟹中小火煎6分钟。这一步的目的是将螃蟹煎至香味四溢。中间加入姜片。

7.炒熟螃蟹后加入黄酒50g、酱油10g、开水50g,然后盖上锅盖小火炖5分钟。加开水的目的是为了最大程度的保持螃蟹的新鲜。5分钟后,等锅里的水稍微干了,就可以出锅了。

熟冻面包蟹怎么蒸

大闸蟹的吃法多种多样,最方便的还是整个清蒸。明代大文学家李渔人称蟹仙,他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心:蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。

鲜是大闸蟹最吸引人之处,也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后,其他食物都会索然无味的原因。有句话叫:不加盐醋而五味俱全者,无他,乃蟹。大闸蟹鲜香美味,即便不加任何佐料和烹调,亦是极品珍馐。

蟹公馆精心选育的阳澄湖大闸蟹,更是蟹中上品,只需整个蒸熟上桌,亲手剥开,稍稍蘸一蘸姜醋等调料,便有着精致甘美的滋味。清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式,揭开蟹盖,蟹膏蟹油,凝如玉脂,可以让食客享受到百分之百的美味,也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。

除了清蒸之外,盐焗大闸蟹,香辣蟹,蟹粥等等烹调方式,也能让阳澄湖大闸蟹焕发出应有的魅力。

酱螃蟹的做法

在众多进口海产品中,面包蟹是一种很常见的海鲜,有的食客总觉得面包蟹口感不如珍宝蟹鲜嫩,其实这样做才能真正发挥出珍宝蟹的鲜香。

啥是面包蟹

“面包蟹”实际上是在市场实中给她们取的俗名,主要是指来自英国、法国、爱尔兰等海域的“普通黄道蟹”(学名)。在中国更多人喜欢叫它面包蟹,至于其原因也无需多说,直接上图。

面包蟹外壳呈红棕色,整体为椭圆形,犹如一只行走的面包,第一步足演化为一对强壮的大螯,其它步足尖端尖锐且有刚毛覆盖,大螯和其它步足顶端均为黑色。外壳宽度通常为15厘米,最大可达25厘米,幼体外壳呈紫褐色,并拌有白色斑点,雌蟹体型普遍大于雄性,而在中国市场中的基本都是雌蟹。

面包蟹主产海域

其英文名Edible crab,俗称Brown crab。在中国我们普遍称其为面包蟹、棕蟹、黄道蟹、黄金蟹等。主要集中在西欧大不列颠群岛附近海域,是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

市场价格

中国市场的面包蟹主要有活鲜和熟冻产品,不同形态产品价格不同,同时产地不同价格也可能有产别,另外面包蟹到中国不同地区市场其价格也不同。

以活鲜为例,目前华北地区面包蟹750g/只规格普遍在80元/斤左右,华东价格则大概在75元左右。面包蟹的进口价格主要受国外货源稳定性和国内市场需求量影响。国际供应主要受英国、法国、荷兰等国供应数量的变化影响。

怎样处理清洗

鲜活面包蟹

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗。

熟冻面包蟹

1、在锅中烧热水,水开后把面包蟹放进去蒸15分钟左右;

2、等面包蟹放凉之后,就把它的肚脐拔除;

3、从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;

4、将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开;

5、用刀背敲碎蟹钳。

怎么吃

辣炒面包蟹

材料:面包蟹、蒜头,辣椒、槐盐

做法:1、先把蟹处理干净,切成4-6块。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

Tips:槐盐是五香粉和盐的混合物;烹饪时间不能太长,否则,肉质太老,口感不好。

清蒸面包蟹

材料:面包蟹、姜、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油做法:1、蟹处理干净,装入盘中。注意肚皮向上,避免蟹黄流出。

2、锅中倒油,放入姜末炒香,再加入酱油、白糖、味精、黄酒、麻油熬成酱汁。

3、将蟹带盘一起放入蒸笼中蒸15-20分钟,至蟹壳变得鲜红鲜红的时候,就差不多熟了,可以取出放桌上了。

4、吃的时候可以拌步骤2中调好的酱汁,绝对让你食髓知味!

Tips:面包蟹蒸多长时间有人问面包蟹为什么不能清蒸,其实是可以的,但面包蟹是海蟹,清蒸只不过需要注意火候,以及蒸的时间。蒸面包蟹的时候,蒸个15~20分钟就行了,不要蒸太久影响肉质和口感。

号称“膏蟹之王”的面包蟹,有哪些美味的吃法?

做法如下:

1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。

2、将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。

3、打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。

4、把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。

5、把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。

6、把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。

7、在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

世界膏蟹之王,美味与营养并得

正由于不爱活动的缘故,面包蟹蟹黄和蟹肉都特别肥美。而且它的蟹黄充满了整个蟹壳内,以量来说,大概是大闸蟹蟹黄的三倍之多,而且蟹黄甘香且有很软,蟹肉更是鲜甜无比。

这么满满的蟹黄和蟹肉,可以拿把勺子一口一口挖着吃了……

所含营养成分炒鸡丰富,它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品,更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素,以及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。对于爱蟹的人来说,实在是心头爱啊。

别说是心头爱了,就是光看着都让人满足,赶快邀好友亲手烹饪一只,共享此等美味,岂不快哉~

不过,熟冻为什么不适合清蒸呢?在此之前,我们先了解一下,熟冻面包蟹的概念。

1.面包蟹是什么蟹?

面包蟹在中国市场其实只是个称谓,品种指的是棕蟹、黄道蟹、黄金蟹。因为外形呈椭圆形,像一只行走的面包,被称为面包蟹,并凭借丰富的蟹黄、蟹膏征服了中国人。市场常见的面包蟹多来自英国、智利、爱尔兰等国家。

2.何为熟冻蟹?

经常吃海蟹的小伙伴肯定知道,一般海蟹在捕捞上来之后很快就会死掉,因此渔民们想到了一个好的保存方法,那就是把海蟹煮熟后再冷冻处理,这就是所谓的熟冻,这也是现在最常见的海鲜处理方式之一,多用于带壳的海鲜如虾、蟹、龙虾和贝类等。

3.熟冻面包蟹VS鲜活面包蟹

相比鲜活的面包蟹,熟冻面包蟹口感会不会不好呢?答案是:不会。但是说完全一样肯定是骗人的。

因为面包蟹是在最鲜活饱满的时候迅速冷冻,因此完全保持了海鲜的营养和鲜嫩口感。但如果跟纯鲜活的面包蟹相比,口感肯定有差异,但价格要比鲜活的有优势多了。

最后再说一句:任何方式的过度烹煮都会造成熟冻面包蟹严重的水分流失,那么蟹肉就会变老、萎缩,变得不好吃了,记得要掌握好火候。

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