导语：臭豆腐闻起来有点臭臭的，但是吃起来的口味是非常的棒，肥肠是看起来有点肥有点腻但是吃起来一点都不会觉得油腻腻的，所以说对于臭豆腐肥肠的做法和吃法我们就特别的熟悉了，那要怎么做这道菜才会使他们的优点都在而且吃起来更加的好吃更加的有滋有味，我们一起来学习一下吧。
臭豆腐肥肠的做法臭豆腐烧肥肠的原料： 熟肥肠半斤
臭豆腐烧肥肠的配料： 臭豆腐2块、油、豆瓣酱、生抽、糖、小葱花
菜谱做法：
1.买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块
2.熟食店买来的肥肠，味道不错，也让做菜省事很多如果是新鲜的猪大肠就把猪大肠翻过来，清除掉肠内的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干净，放入开水锅中淖水去除异味。锅中加水，放入葱、姜、香叶、料酒、老抽和盐调成卤水，把大肠放入卤熟，捞出切成段。
3.锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下
4.然后倒入待用的'肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖，加一小碗水
5.大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了。
温馨提示：猪肠：感冒期间忌食因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
在做这道菜的时候我们首先是要选好原材料，因为像臭豆腐我们一般可以见到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的选择是很重要的，另外就是肥肠，肥肠一般熟食店都可以买到的，其次就是有患有痛风的朋友们最好是建议要少食用臭豆腐。
臭豆腐烧大肠的正宗做法
工具/材料
臭豆腐10块
肥肠300g
青蒜苗2根
姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许
01先将清洗干净的肥肠冷水下锅。
02加姜片、香叶、八角、盐，煮至七八分熟。
03捞出切小段，备用。
04起锅，加入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
05起锅，加入油，下大蒜、姜末、干辣椒爆香。
06放入肥肠翻炒。加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
07在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水，然后放入青蒜段、白胡椒、少许盐。
08盖上盖子，小火煮大约10分钟。
09最后加入蒜泥，撒上青蒜叶，就完成了。
特别提示这个菜最麻烦的是在肥肠的清洗上， 在清洗肥肠的时候，可以是由外向内，慢慢推着把肥肠翻过来，然后再用面粉和白醋去搓，尽可能把肥肠内壁上面的油脂去掉。这样对于祛除它的异味，效果也会很显著。
臭豆腐在煎的时候尽量用小火，这样煎出来颜色会比较漂亮。另外如果比较喜欢臭豆腐的味道的话，也可以不去煎它，直接放到砂锅里边，跟肥肠一块煮。
肥肠臭豆腐煲的做法 肥肠臭豆腐煲的做法有哪些
原料：臭豆腐2块、熟肥肠半斤
制作方法：
1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。
2、熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。
3、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。
4、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。
5、大火烧开后，转小火原料：臭豆腐2块、熟肥肠半斤
制作方法：
1、买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。
2、熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。
3、锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。
4、然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。
5、大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。
1、用料：臭豆腐15块、肥肠158克、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、葱、姜适量、糖少许。
2、臭豆腐肥肠煲的做法步骤：臭豆腐买回来，洗干净后用刀一切两份，猪大肠由于是卤好的所以买回来后只需要切成小段就可以了，卤大肠切好后直接放进砂锅里，顺便把葱、姜、干辣椒和蒜头一起切好放进去，将臭豆腐下油锅煎至两面金黄，煎好的臭豆腐也放入砂锅，然后在砂锅里放生抽和老抽调色、调味儿（不要放盐，因为臭豆腐本身就是咸的，而且生抽、卤大肠这些都是有咸味的），大火煮开后用小火慢慢的烧至入味，出锅前可以尝一下味道再看看是否需要再加一点盐，然后放少许糖提鲜就可以了。烧好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。
3、臭豆腐肥肠煲又称“双臭煲”，是南京的特色家常菜。
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