用料
南杏68粒
北杏12粒
大米一把
鸡蛋一只
蛋白杏仁茶的做法
将南杏和北杏放在一齐，用热开水泡30分钟；另外抓一把大米用冷水浸泡
30分钟后将杏仁的尖头掰掉，顺着纹路把外面褐色的薄皮剥掉
准备一只鸡蛋，撮个小孔把蛋清倒出来备好
准备好搅拌机，放入杏仁粒和大米
加水，然后分多次搅拌，尽量把杏仁研磨得更充分更细致
将搅拌好的杏仁大米汁倒入电饭煲（有条件者可以用筛网过滤一下渣滓）
在杏仁茶快要煮熟时一边搅拌一边加入蛋清。请注意火候，杏仁茶沸腾后很容易外溢
小贴士
北杏的杏仁味非常浓，但是有毒，不能放太多哦
蛋白杏仁茶的做法
做法：
1、蛋白打到粗大发泡，分三次加入砂糖，搅打到9分发。
2、杏仁粉过筛，加到蛋白糊中，用刮刀切拌至无干粉。
3、烤盘铺高温布，蛋白糊装入裱花袋，在烤盘上挤圆锥型。
4、烤箱170度预热，烤20分钟，10分钟左右表面略上色变干时盖锡纸，烤好后不要出炉，用余温把饼干烘干。
材料(大约6小碗)： .南杏仁
200克
北杏仁
20克
大米
100克 水
6杯 冰糖
200克
鸡蛋白
1个1。南北杏仁和大米用水泡过夜。
2。把杏仁，大米，和6杯水同时放入搅拌机打碎，过滤。
3。把蛋白搅匀。
4。中火烧开杏仁液加冰糖。
5。熄火，撒入蛋白液，起锅。
心得：1.可以烧净杏仁茶，省略鸡蛋白。
2.煮的过程中要经常撇去表面的浮沫，也要不停地搅拌，防止粘锅。
3.打蛋花：左手慢慢往锅里倒蛋白，右手拿筷子使劲搅动。
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