大龙燚火锅（双井店）的钢管牛肉好不好吃

钢管牛肉8秒就可以吃哦,这样才能保证肉质的鲜嫩。这个片特别大,煮久了会老，建议现吃现煮。

雪花牛肉也挺嫩的，喜欢吃这种厚肉，满足!

嘎嘣脆毛肚量还挺大,七上八下,嘎嘣脆!

北京最火的50家餐厅分别在哪里？

摆在人们面前的时候，界定起来是有一定困难的。

在北京多年，几乎没有注意到以“顺德”为招牌的餐厅（也许是我大意），但对顺德美食的大名早有耳闻。大约2016年，艺术家苍鑫元旦时请几个朋友在花家地的一家著名的湘菜馆吃饭，我去的早，做东的老苍还没到，这时候进来一个人，问是不是苍鑫的局，我答是，遂坐下闲聊，他是贵州人，摩根的朋友。我问他喜欢吃什么菜，他说“顺德菜”。当时觉得此人口味不俗，粤菜还不行，范围再缩小，再细分——顺德菜。

苍鑫和摩根是最早入驻798艺术区的一批艺术家，摩根后来和两个朋友开了“三个贵州人”，做贵州菜，也有过数家连锁。再次见摩根时他说，那天一起吃饭的朋友是贵州地产界的大佬。

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金鼎轩

近年来非高档类的粤菜馆子在京城不少，味道中规中矩，平淡无奇，曾在地安门的一家名声很大的粤菜馆子的煲仔饭中竟然吃出了瓜子皮，味道也差强人意。我本来是不大到处寻觅粤菜的，只是798附近的那家“八嬿烩”因为和房东的关系关掉之后就再没吃到过道地的广东菜了，八嬿烩是广东土菜，风格很像顺德，不修边幅，印象中烧腊、白切鸡、客家豆腐、肠粉，煲汤，糖水等做的都可以，常带朋友们去吃。

当年798附近的将台路有“今来雨轩”、望京商业中心有“唐宫”，但还是喜欢八嬿烩。女人街附近“饭堂”的菜很好，是潮汕人开的。

“金鼎轩”在大众的心目中名声好，地坛店是24小时营业，雕梁画栋，晚上开车路过时在灯光下金碧辉煌，粤式点心比较受欢迎，位置又好，通宵达旦有生意，在北京像金鼎轩这样长盛的粤菜馆子不多了。

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去年在顺德，看到朋友圈中陈涌海在牡丹园排队吃一家顺德菜，他说中午十一点去，排到十二点才有座位，等他吃完了还有人在排队。冬天回京和他一起喝酒，问如何，他说烧鹅不错。我没去试过，不知道涌海在顺德吃过烧鹅没。

那个馆子叫“广州顺德菜馆”，把广州放在前面，大约是怕人们不认识顺德这地方，把广府的名号挂在前面。也正是他排队吃顺德菜的经历让我对北京现在的顺德菜惊讶了几下。原来顺德菜已经打入首都人民的内部了。

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广州卜卜贝

2021年尾，在北京双井附近有一家顺德菜的餐厅，但招牌上也有广州字样的前缀——广州卜卜贝，专门去尝，是粥底火锅小海鲜。粥底火锅的吃法是顺德人创造的，代表是品牌是“毋米粥”。顺德人爱喝粥，顺德的粥在粥这一品类中是一杆大旗，但不像潮汕砂锅粥很早就向北方传播了，在北京遍地开花，深受北京的年轻人喜欢。

顺德人把粥和火锅结合是一种有新意的吃法，这应当是源于顺德生滚粥的传统吃法，熬制好的粥底，把牛肉、鱼片、猪肉、猪肝、猪脷、猪小肠等在粥里滚熟，这样的烹调逻辑改造成为火锅的方式，真是巧妙，把一种早茶或夜宵变成为了正餐。

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鲜美的卜卜贝

卜卜贝是粥里码几圈白贝，贝口张开吸食贝肉，贝的鲜味提了粥的味道，看菜单可知粥中可以涮食各种肉、贝类、梭子蟹、大闸蟹、鲍鱼、蚝仔肉、明虾、居然还有罗氏虾，可见食材是顺德飞来的，东星斑竟然399一尾，价格亲民啊。

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菜品很靓

朋友点了大闸蟹、一份避风塘虾、一条东星斑，一些佐酒的小食。我说东星斑可是顺德有贵客和大事的时候才吃，红色的鱼看起来喜庆。朋友说，我们今天这顿酒也很重要啊！蚝仔蒸的火候恰当，非常嫩，可以知道食材非常新鲜，再则是厨师控制的好。

朋友对这家比较熟，他说为了“求鲜”，白贝是东海的贝，这样距离更近，能够保证贝的鲜活度，但北方的贝泥沙比南方的多，为了解决这一问题，专门研制了一台“贝壳泥沙清洗机”，据说这套设备是让养珍珠的专家参与研发的，贝壳中的每一粒沙子都能够被机器扫描出来。养贝、洗贝，好几道工序，有专人操作，贝必须鲜活，不能有泥沙。我听后非常钦佩，这精神是有点顺德人的意思了。

这个季节的白贝很肥，肉质饱满，沾满粥的贝肉滑嫩，下酒很棒。要是配上顺德的红米酒或是凤城液，简直以为在顺德。

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大良毋米粥

像粥底火锅这样的顺德美食，容易被复制，可以很快的走出顺德。在吃腻四川火锅的时候，粥底火锅填补了火锅的健康空白，毕竟四川火锅在健康程度上没办法和粥底火锅比。老油、嘌呤、大量的调料，常吃是会令人健康堪忧的，相比之下粥底火锅就健康很多，顺德菜对食材的新鲜度要求很高，这种安心是这个时代的竞争核心。以上观点完全是个人喜好，四川火锅的辣我身体承受不了，偶尔解个馋是不错的

有时间继续在北京发现顺德美食，在北京也是一种乐趣。

顺德食风北渐，北京人民有口福了。

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凤城液蛮好喝

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北京哪有不错的冷锅鱼店？

北京最火的餐厅有 满恒记，李记白水羊头，羊大爷涮肉坊，麻辣诱惑，黄门老灶，火火猪蹄，祥云轩，松鹤楼，绿茶，华天峨眉酒家，万兴居，老城一锅，那家小馆，东来顺，张妈妈特色川味馆等等。

1、 满恒记

满恒记总是人山人海，堪称北京最火爆的清真餐厅，有靠谱的涮肉，肉是8个月以内的西蒙苏尼特羔羊，终日以牧草为食，瘦肉率高。此外也有精彩的羊蝎子火锅，我还特别喜欢这里的主食以及小吃，芝麻糖饼和牛肉饼。

地址：平安里西大街14号

2、羊大爷涮肉坊

羊大爷算是北京涮肉界的老字号。这里喝酒论碗，吃肉论米，点菜论筹码，各种部位的鲜肉，羊二两切的极薄，可以生吃，别人是烤羊肉串，这里是涮羊肉串，别有风味。这里也有一些还原老北京风味的小吃，比如炸馒头片蘸王致和臭豆腐，就是许多人儿时的记忆。

亮马桥店地址： 麦子店西街39号

3、黄门老灶

黄门火锅开得很多，最早的一家在百子湾。这里的火锅是地道九宫格，厨师都是从重庆调来，各种原料也是重庆货。锅底暗红浑厚，似乎带着一种丝绸般的光泽。北京不少火锅店，还没有进屋，就能闻到浓郁的香味，这里不是，需要酒过三巡菜过五味，那种特殊的香味才愈见浓烈。原因很简单，这家店不用飘香剂，只求本味。

双井旗舰店地址：百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)

北京劲松地铁站附近有什么性价比高一点的火锅店吗？

北京三只耳冷锅鱼

联系人:李德义

地址:北京市朝阳区广渠门外大街9号

北京方庄川府冷锅鱼火锅

联系人:杨子萍

地址:北京市丰台区南方庄4号楼东段

蜀王火锅 朝阳区霄云路15号京信大厦往东 64605521

(毛肚火锅， 鸳鸯火锅， 酸菜鱼火锅， 系列滋补火锅， 鱼头火锅)

谭鱼头 航天桥 68454481

东直门 64018807

李老爹鱼头火锅 双井店 67709604

亚运村店 64896611

中关村店 62522745

竹楼重庆火锅.水煮鱼 朝阳区华堂商场向东1200米 85753488

(石烹牛柳)

三哥鱼头 (白汤) 建国门外建华南路12号

银豪老川菜 西四北大街路西101号 66181945

(水煮野生鲇鱼， 泼辣大河虾)

豆花饭庄 北京市广渠门外大街

(酸菜系列， 重庆泡椒系列~啤酒鸭， 豆腐系列， 纯正重庆菜系列， 重庆香辣系列， 煲仔系列， 素菜蛋类， 汤类~天麻炖家鸡，酸菜炖水鸭， 还有谭家菜和粤菜)

沸腾鱼乡 (水煮鱼) 朝阳区工体北路1号 64174988 / 64153764

周鲶鱼山庄 (四川老字号) 西四环定慧寺桥西侧阜石路 68170344 / 68078007

航天桥西行过四环400米路北

(水煮鲶鱼， 麻辣鲶鱼， 大蒜烧鲶鱼， 滋补鲶鱼头)

三峰川菜酒家 (商务宴请) 亚运村安慧桥向北第三个红绿灯向西路南

(太子护宝， 串烧裙力， 三峰泡椒龙虾， 川式霸王蟹， 川式红烧大鲍翅， 白玉肉蟹)

龙溪镇辣螃蟹火锅店 东三环北路16号(顺峰北)上海大都会院内

(选料为大肉蟹， 膏蟹， 花只蟹重庆特有的老荫茶~可以解辣，去腻，降火重庆老火锅~纯正的牛油火锅)

渝乡人家 朝外联合大厦五层(第四家分店)

(水笋红汤鸡丝， 竹笆豆豉酥鱼， 鱼香辣子鸭舌)

辣婆婆 (水煮鱼，香辣蟹) 农展馆店(朝阳区农展馆路16号大都会2楼)65006262

长虹桥北200米路东顺峰酒楼旁

亚运村店(朝阳区安苑北里2号楼) 64932206

安慧桥往东100米路南

“蜀国演义”酒楼 北京西三环六里桥北里甲三号

俏江南阳光广场店 亚运村安立路68号阳光广场首层东侧门 64951201

(主营川菜和谭家菜: 光头纸包蟹， 石烹豆花， 回锅桂花鱼， 江石滚肥牛)

国贸中心店 国贸中心大厦西楼2层L220 65050809/65052288-80220

万泰北海大厦店 港澳中心酒店南侧万泰北海大厦2层 85282331/0

恒基中心店 恒基中心商场首层西南 65187603/4

嘉里中心店 嘉里中心商场B1层北侧 85299458/9

盈科中心店 盈科中心太平洋百货三层兆龙饭店西侧 65393502/3

融科中心店 融科资讯中心A座北侧海淀区科学院南路2号 82861698/9

金山城重庆菜 万庄芳城园三区博联美食街 67686365/67636369

海淀区双安商场旁边

朝阳区建国路99号中服大厦2层 65811598 / 65816688--2131

重庆“三只耳”火锅连锁店 东三环双井桥西300米路北 67709604

(三只耳冷锅鱼) (朝阳区广渠门外大街9号)

巴国布衣青年宫店 西城区西直门南小街68号 66152230

方庄店 南三环东铁营桥西北角南方证券大厦 67678666

精品店 东城区地安门东大街89-3号平安大厦 64008888

北京下里巴人重庆大酒楼 西城区西外大街141号 88370660

红京鱼水煮鱼 朝阳区北三环路远方饭店B楼一层 64222329

分店：朝阳区重庆饭店南侧50米 64204776

朝阳区远方饭店对面院内 6427335--2127

渝信川菜 朝阳区工体北路幸福一村西里甲5号 64158168

分店：建国门外大街24号 65156588

朝阳区惠新南里2号院市长之家 64976277

东城区和平里中街18号 64269368

东城区宽街西扬威胡同 64056398

朝阳区惠新西里38号楼 64939976

东城区长安大戏院内 65171012

金鱼盆水煮鱼 朝阳区幸福村中路4巷甲2号 64158099

蜀味浓 海淀区苏州街29号,八一中学东门侧 62548031

川佛餐厅 东城区新中街红一楼东 64169575

老房子(新派川菜) 潘家园桥东100米路南 67305999

48米

田园鸡火锅

地址：北京市朝阳区武圣北路华腾北搪商务大厦2楼(劲松桥旁)