1山药兔肉汤材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜做法：1、兔腿洗净，切块2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用3、兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟5、加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。2炖兔肉材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两做法：1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。4、出锅，连汤盛碗。3
月子餐兔子肉怎么做要放姜去炒吗
炖兔肉炖兔肉肉色红亮，肉细味香。材料主料：兔肉1000克， 调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克做法1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。 2.锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。小诀窍健康提示： 兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，为美容食品。清炖兔肉材料兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。做法1． 将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。 2． 将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。 3． 水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。 4． 大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
用料
鲜兔肉
蒜子
大蒜头
芹菜
生姜
青椒
红椒
小红椒
八角桂皮
花椒
生炒兔子肉的做法
兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）
青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。
生姜，大蒜切成粒，不要太小。
捞出泡洗好的兔肉。
锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。
开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。
锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。
烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。
留少许汤汁出锅。
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