用料
蛋皮料：鸡蛋 4个
黄油 60g
牛奶 500ml（两盒刚好）
糖 50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g）
低粉 200g
馅料：糖 15-20g
动物奶油 300ml（我凭手感倒的）
吉利丁片 半片
芒果 1-2个（我买的肉多的大台芒）
芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法
低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！
细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了
平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。
蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！
芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。
一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）
开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y
继续铺ing
快完成啦
最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^
吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦。
小贴士
蛋液一定要过筛哦！芒果别省钱买最贵的大台芒一个足够，不然用其他芒果可能要3个。
8寸芒果千层蛋糕怎么做
芒果千层蛋糕(8寸)的做法步骤
1. 鸡蛋加入糖粉，用手动打蛋器打散(不用打发)
2. 加入牛奶，搅拌均匀
3. 将低筋粉筛入牛奶鸡蛋混合物中，搅拌均匀，成为面糊。
4. 将黄油隔水融化成液体后，倒入面粉糊中，搅拌均匀
5. 面粉糊过筛，然后放入冰箱冷藏，静置半小时
6. 静置完毕后，在平底锅上刷薄薄的一层油，然后倒入50ml左右的面糊，用小火煎面皮，每张面皮约10秒钟，不需要翻面
7. 我是将面皮放在油纸上，错开叠放，没有粘连的现象，考究一点的亲可以每张面皮之间都用油纸隔开，防止粘连。
8. 待面皮冷却以后，将淡奶油加糖打发，然后前三层面皮中间抹上一层薄薄的奶油，第四层铺上芒果，再三层抹薄薄的奶油，再加一层芒果，以此类推，直到面皮用完。按照这个方子可以煎出13张面皮。
9. 最后在顶层做一些装饰，就完成了。
10. 来一张切面图。完成后需要冷藏2-3个小时定型，冰冰的口感更好，而且切拿来不容易塌。
小贴士
1.平底锅需要用不粘锅，煎第一张面皮的时候刷薄薄的一层油就可以了，接下来的面皮我都没有刷油，也煎的很顺利。2.淡奶油中的糖量请酌情增加或减少。3.此方子的量为8寸，大约可以煎12张皮，如果亲们的平底锅小，可以将用量减半，就是6寸的量了。
芒果千层蛋糕怎么做
用料
面皮：
鸡蛋4个（朋友的建议哈新手实用）
黄油60g
牛奶500ML
糖50g（不太甜，喜甜的可以再加）
低粉200g
馅料：
糖15-20g
奶油300-400ML（建议400ML）
榴莲若干（根据个人口味添加）
步骤 1
准备的材料如图
步骤 2
先将蛋和糖一起搅拌均匀，面粉过筛备用！
步骤 3
将蛋液和面粉混合再加入牛奶和隔水融化的黄油，一起搅拌均匀后过筛！
步骤 4
一定要过筛哈，这样蛋液没有小疙瘩，摊出的蛋皮也比较细腻！
步骤 5
平底锅舀一勺蛋液开始摊蛋皮！（一勺的分量根据锅的大小自己掌握！）这个需要多摊两次就有经验了！啰嗦：我用的不粘锅，所以锅底没有刷油，直接摊的，蛋液中本来就有油哈！
步骤 6
蛋皮小火大概15秒左右就OK了！把蛋皮的边缘稍微撬一下，然后直接倒扣在盘子里凉冷备用！啰嗦：准备三个盘子换着装，冬天很快就冷了！
步骤 7
第一次摊了14张！失败了两张，自己感觉很不错了！千层最好有15张！
步骤 8
榴莲捣烂备用
步骤 9
所有蛋皮摊好后就准备打奶油！奶油打到不流动起纹路了就差不多了！啰嗦：最好用电动打蛋机哈，很快就可以打好了！夏天最好用半片吉利丁片，防止奶油融化！冬天不用！
步骤 10
把榴莲倒进打好的奶油，搅拌均匀！
步骤 11
开始摸馅料，悲催的我没有裱花台，只能用盘子代替了！55555而且我的皮有点大，馅料感觉不够，最好是边缘都摸上奶油哈！如果是芒果的话，应该就够了，芒果切片铺上就可以少用奶油！
步骤 12
最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时，再取出就可以吃了！非常好切，吃起来也很细很软！
步骤 13
超级啰嗦：奶油和黄油最好用安佳的哈！口感好很多滴！
如何自制芒果千层蛋糕
原料：
面粉（低粉） 80克
鸡蛋 1～2个（60～90克左右）
糖 20克
黄油 15克
牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分
淡奶油 300
炼乳 13G
糖 12G
芒果 约一斤
做法：
必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）
打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时
煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果
铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油
全部铺完，包好保鲜膜，冷藏4个小时或者冷冻两个小时。
你好，自制芒果千层蛋糕制作手法：
家常千层蛋糕制作流程如下：
准备所有食材，注意！牛奶和鸡蛋最好选用常温的。
鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散，打致糖融化。
倒入纯牛奶，搅打均匀。
低筋面粉和糯米粉混合均匀，分两次筛入。注意，要搅拌均匀后再筛入另外一半，搅打均匀。
加入融化的黄油，再次搅打均匀。
将搅好的面糊过筛2至3次，筛掉粉粒和大气泡。筛过的面糊很细腻的，然后将面糊静置半小时。
开中火放上不粘锅，趁锅未热舀入一勺面糊。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动，便面糊均匀的摊在锅底。加热至变色，微微起泡即可离火。然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部做完。
放凉后的面皮装入盘中。取一个八寸的活底蛋糕摸底片，根据饼皮大小自己修饰。，
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水果取肉
奶油加入糖粉打发至裱花状态。
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盘中先放一张饼。
抹上一层淡奶油，放上一层芒果肉。
再抹一层淡奶油，以增加稳定性，再盖上一片饼皮。
重复上述步骤，最后盖上一层饼皮。
做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好切会蹋的
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