做法
选择像拱桥一样有弧度的肋排两根，洗净备用。红辣椒一小截切末，小葱切葱花。
老卤倒进锅里，把排骨放进去，卤水要没过排骨才行
大火把卤水煮开，转中小火煮二十分钟左右，然后关火，排骨放在卤水泡一个小时以上入味
卤好的排骨捞起来，用刀子在上面划一些口子，就像烧鱼打花刀一样。我准备划的时候，阿姨带小儿子从外面回来了。一进家门就喊着吃màmà，我要去当奶牛了，所以没时间划。
撒孜然，辣椒粉，椒盐粉。如果没有这些材料，直接在超市买一包烧烤粉撒上去就OK
撒好料的排骨刷一层油，送进烤箱，上下火200度，烤15分钟。这步没拍照，拿一张烤好的滥竽充数。
出炉，撒上葱花和辣椒碎，是不是很美貌，味道也是格外的鲜美哦!
小贴士
1，如果没有老卤，可以重新烧一锅。八角桂皮白果肉蔻香叶……只要是大料，每样抓两颗。干辣椒一大把，花椒一小把。再放一大块生姜，一截大葱。放大半锅水，半瓶六月鲜生抽，一瓶啤酒，一块冰糖，如果家里有五花肉就放进去一起卤，没有的话就去卖肉的地方买一些肉皮放卤水里慢慢熬。油脂越多，卤水越香。没有啤酒也可以用一汤勺料酒或者白酒代替
2，排骨卤好后可以用刀子，在上面划一些花刀便于烧烤料撒进去，这样吃起来更入味更香。因为时间缘故，我今天没有划。
拱桥排骨怎么做更好吃？
过桥排骨原料：净猪排1200克，麦仁10克。调料：青红椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，卤水500克，鱼剁椒味碟10克。制作一：1、先把排骨改刀成块，放入凉水后烧开洗净，然后放入卤汤内，小火卤制60分钟后，入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。2、将麦仁、青红椒丁、味精、鸡精、辣椒面炒匀倒入桥中排骨上，撒白芝麻即可。特点：造型美观，排骨鲜香，微辣回味悠长。下面是配方：鱼剁椒味碟：用色拉油将20克老兵剁椒， 5克红油，味精、鸡精各0.5克，青红椒丁15克加5克清水翻炒均匀即可。自制卤水：老母鸡2500克，猪大 骨5千克，灯笼椒1500克，白芷、香叶各0.5克，桂皮10克，李锦记生抽500克，美极鲜200克，劲霸鸡汁20克，广州米酒、冰糖各5克，味精30 克，盐20克，高汤2500克。以上原调料放入高汤中小火吊制60分钟即可。
原料：猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。
调配料：A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克。
B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。
盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。
做法二：
1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；
2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；
3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；
4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。
豆酥制作
原料：去皮芝麻150克，烤熟的花生米（去皮）250克，烤好的砣砣豆豉（超市有售）1斤，鸡精50克，面包糠少许。
制作：将面包糖略炒，加入芝麻、花生米、豆豉一起碾碎，再加入鸡精一起和匀，出锅装盆，随取随用。
排骨深受人们的喜爱，大家经常会选用一些精致的小排进行煲汤或者是红烧、糖醋，一般来说，在日常生活中人们长做的几种方式也就是这几种了。经常吃起来也没有什么新意了，今天教大家做一道过桥排骨。也许大家会问，听说过过桥米线还没有听说过过桥排骨，那本人可以告诉你，你遇到美食了。那么过桥排骨的做法是怎样的呢?
彩虹过桥排骨原料：肋排两根、鸡蛋一个、面包糠
配料(1)：盐、油、姜酒、叉烧酱、海鲜酱、酱油配料(4)青红椒、洋葱、蒜蓉、
做法：1、用配料将排骨腌制半天2、腌好的排骨沾淀粉，拖蛋液，撒面包糠3、油温五成热，种火，炸至金黄4、将配料爆香淋到排骨上
美味叮咛：腌排骨的时间可适当延长，时间越长越入味。油炸排骨的时候，中火入锅，用热油浇淋。吃的时候，用刀叉配合，剔出排骨上的肉。剩下的排骨架，进行简单的冲洗，还可以再来一煲排骨汤呢。
你有没有闻到一股清香的排骨汤的味道呢?那股淡淡的香味让你忍不住就会流口水呢!那就赶快行动起来吧，做一道美味的排骨，犒劳一下你劳累一天的身体，为自己补充一下营养，好为将来的生活继续拼搏，这也为自己的家人添加一份新意呢!
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