排骨包做法
1、原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。
2、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。
3、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。
4、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。
5、每个包 子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
排骨包子做法是什么？
除了油焖大虾，奥运健儿还爱这道美食，教你做法，鲜美油润，真香
奥运赛程已经过半，中国健儿们十分勇猛，连续斩金夺银，中国牢牢占据金牌榜第一，甩开第二名的美国7块金牌，彰显了中国 体育 的实力。
奥运健儿们来自全国各地，他们都喜欢吃啥呢？无一例外的都是妈妈做的 美食 。为中国队夺得首枚金牌并夺得“双金”的杨倩，老家在浙江宁波，濒临东海，有很多美味的小海鲜，比如有毛蚶、泥螺、蛎黄、佛手螺、海瓜子等，而杨倩爱吃大虾，还是妈妈做的油焖大虾。
而同为中国射击队队员的张常鸿，为中国队斩获第27枚金牌，创造了新的世界纪录，猜猜他爱吃啥呢？
张常鸿的老家在山东龙口，比赛结束后面对镜头，他说回国后要吃妈妈做的排骨包子。
听说过鸡肉包、猪肉包、牛肉包，很多人还是首次听说排骨包，那么大块的排骨要包进包子里，那包子得多大呀？其实，排骨包并没有想象的那么大，和普通的包子差不多，味道鲜美，油润可口。其实我也有疑惑，用排骨包包子不会吃到骨头渣吗？
在张常鸿的老家，基本上每家每户都会做排骨包子，我有个大学同学也是胶东人，问了之后才知道多虑了，并请教了做法，做了一次全家都说好吃，一点骨头渣都没有。
下面我和大家分享一下排骨包子的做法，没吃过的快动手做做，尝尝这款“奥运 美食 ”。
【排骨豇豆包子】
准备排骨、大葱、生姜、甜面酱、豇豆、面粉、酵母、温水、酱油、香油。
【做法】
1、500克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，倒入250毫升温水搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，盖上盖子放在阳台上发酵2小时，按压后不回弹，有很多蜂窝就说明发好了。
2、2斤排骨洗干净，用刀剁成小块，大概2厘米宽，这是个需要耐心的活。排骨剁好后再淘洗2遍，沥干水后加入葱姜末、食盐、酱油、甜面酱、香油，用手抓拌均匀，腌制半小时。
3、豇豆洗干净后切末，加入食盐杀出水分，挤干水后倒入排骨中，拌匀即可。
4、面团发酵好后，加一些干面粉揉均匀，切成一样大小的面剂子，擀成包子皮，先放一些豇豆末，再放两三块小排骨，捏成包子就行了。
5、蒸锅里倒水，把排骨包子放进锅里，盖上盖子后二次发酵20分钟，再次变大后就可以开火蒸了，烧开后蒸30分钟，关火后焖10分钟，就可以拿出来吃了。
【厨师长有话说】
排骨包子的做法，和普通的肉馅包子没啥区别，可以搭配多种食材，比如白菜、大葱、豇豆、芸豆等，味道都很鲜美。
唯一不同的是，排骨包在里面比较难熟，所以蒸的时间要长一些，要蒸30分钟，还要再焖10分钟，才能确保排骨软烂。
排骨包 子做法
原料：发酵面团700克，猪肋骨300克，葱段、姜片各10克
调料：十三香料1小包，酱油1大勺，料酒2/3大勺，盐1小勺，干辣椒3根，色拉油3大勺
做法步骤：
1.将猪肋骨剁成2厘米长的小段，同凉水入锅煮沸。续煮3分钟，捞出排骨，用清水冲去污沫，沥干水。
2.炒锅内倒入色拉油烧热，加入葱段、姜片、肋骨段和干辣椒，煸炒出香。
3.烹料酒，加入酱油、清水和十三香料包，调入盐，用中火炖1小时至熟透，离火晾凉。
4.取出排骨，倒出汤汁，将汤汁放入冰箱冷藏至凝固。
5.将发酵好的面团放在砧板上，揉匀后分成10个大小均匀的小面团，擀成边缘薄中心厚的包 子皮。
6.分别包入适量排骨和汤汁，捏成花褶包 子，上笼用旺火蒸熟即成。
制作心得
①将排骨的汤汁冷藏至凝固即可，以便于包制，注意千万不能冷冻汤汁，否则蒸出的包 子口感不佳。
包 子包制时应舀入少量冷藏后的汤汁，将包 子蒸熟后汤汁会浸入面皮，味道鲜美，喜欢的朋友尝试着做一下吧，真的很美味。
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