骨头生一般在冬腊月腌制，等到正月过年，便可打开罐子取出腌生放入碗内，在腌生下面放些野生蘑菇或鸡土丛，从甑子中蒸出来一闻，香味扑鼻。 骨头生麻辣十足，相当好吃，它还能与许多蔬菜（如小南瓜、鲜蚕豆、莴笋）等掺和，在煮菜时，将骨头生盛上半勺，放入锅内，屋内屋外香飘四溢，做出来的菜香、味美、汤开味。如果用骨头生来炖鸡蛋，那更是一道吃了叫人难以忘怀的菜肴，即将鸡蛋与骨头生混拢在一个大碗或小盆内，用筷子搅拌一段时间后，在锅中放入少许水，将碗或盆放置于锅内，在火中炖一段时间（20——25分钟）即可拿出来食用。
骨头生的腌制方法
主料茴香菜200克骨头生100克辅料盐适量鸡粉1小匙
步骤
骨头生煮茴香菜的做法步骤11.准备一些茴香菜和骨头生。
骨头生煮茴香菜的做法步骤22.茴香菜捡去杂质后放水里清洗干净。
骨头生煮茴香菜的做法步骤33.把洗好的茴香菜切成5厘米长的小段备用。
骨头生煮茴香菜的做法步骤44.骨头生搓成小团放入煮锅里。
骨头生煮茴香菜的做法步骤55.加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
骨头生煮茴香菜的做法步骤66.加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
骨头生煮茴香菜的做法步骤77.茴香菜煮熟后，放入适量的盐和少许的鸡粉调味即可
怎样腌制猪骨头生好吃?
主料
猪大骨头适量
牛骨适量
调料
五香粉适量
食盐适量
料酒适量
辣椒粉适量
姜适量
花椒适量
步骤 1
辣椒骨是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食
步骤 2
它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品
饮食小常识
据苗族传说，土司统治时代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。苗人愤恨，把猪骨头当土官骨头舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解心头之恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种辣椒骨。以后凡杀猪、牛或猎获野兽，必将以骨头制成辣椒骨，久而久之，便成了苗族的传统美食
骨头生又名骨头腌生，是我国云南省大理州祥云县人家的一道风味小吃。
每逢春节，傣族人家、彝族人家、撒尼人家等家家户户杀年猪。一头猪除板油炼油，猪肉腌制腊肉外，一些新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨，就用大把快刀将骨头翻来覆去剁细成仁，再放上盐巴、姜、葱、蒜、草果粉、花椒粉、八角粉、辣椒粉、玉米酒等捏拌均匀后，将骨酱放入洗净的陶罐中用手压紧密封，放置一个月后即可食用。骨头生兼有香、酸、甜、辣等味，含有丰富的钙质、蛋白质以及脂肪，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病的作用。
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