主料:牛腩300克
辅料:姜花椒大料油盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁味精山楂5克
红烧牛肉的做法如下
1.将牛腩肉洗净切块。
2.牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3.将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5.将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6.翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7.将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8.半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
9.盛盘食用。
家常红烧牛肉的简易做法
红烧牛肉的做法最正宗的做法如下:
原料:五花肉500g、食用油适量、姜片适量、葱适适量、香叶适量、八角适量、酱油适量、料酒适量冰、糖适量。
1、五花肉洗净,切成2厘米左右大的方块,姜切片备用如下图所示。
2、带皮五花肉加入适量清水,冷水入锅,适量的料酒,大火煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。如下图所示。
3、炒糖色:将炒锅微微烧热,加入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。如下图所示。
4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始毛黄色的小泡即可。如下图所示。
5、将五花肉倒入锅中,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。如下图所示。
6、加入姜片继续翻炒。如下图所示。
7、加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来调味,加入盐、八角和香叶。如下图所示。
8、大火烧开后,温火继续炖40分钟左右,大火收汁即可。如下图所示。
家常红烧牛肉的简易做法如下:
1、牛肉切块,不要太大,洗净血水。
2、放入锅中煮开,憋去浮沫,洗干净。
3、焯水后,感觉牛肉少了很多。
4、锅中放油,加入花椒炒出香味后捞出,以免吃的时候不小心吃到,那滋味就很耐人寻味,放入牛肉,炒干水分。
5、加入盘中剩下的调料,如果有大葱更好,家里没有就用了小葱的葱白。
6、还有酱油生抽蚝油和料酒。
7、加入没过牛肉的开水,放到砂锅里,中小火炖煮大约35分钟,根据肉质老嫩不同合理增减时间。
8、35分钟后放入胡萝卜和土豆,再炖煮15分钟,如果不放胡萝卜和土豆,直接把牛肉炖煮45分钟就可以吃了。
9、切点蒜叶和香菜点缀下,不喜欢吃也可以不放。
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