【1】鲤鱼豆腐汤的做法
食材用料
大豆腐 150克、鱼头 一个、鱼尾 一个、葱 少许、姜 少许、
八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、红辣椒 少许、
黄酒 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、玉米油 适量、
盐 适量、香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材；
（ 2 ） 准备调料；
（ 3 ） 锅内放油烧热，把鱼汤鱼尾放里面煎一下，两面都煎至金黄即可；
（ 4 ） 除盐和香菜之外的所有调料和煎好的鱼块一起放入砂锅中，添适量、
清水，大火烧开转中火熬一小时；
（ 5 ） 放入豆腐块继续熬半小时；
（ 6 ） 出锅撒香菜末，用盐调味。
小贴士
鱼熬汤前先煎一下，可以去腥；
出锅前再放盐，不要熬汤的时候就把盐放进去，会影响鱼汤的鲜味。
【2】鲤鱼豆腐汤的做法食材用料
鲤鱼 一条、豆腐 三小块、香菜 适量、盐 适量、
油 适量、鸡精 适量。
做法步骤
（ 1 ） 买回来的鱼洗净剁好用盐腌一下；
（ 2 ） 豆腐切小块；
（ 3 ） 锅中放入适量、的油烧热放入鱼下去稍微煎一下；
（ 4 ） 加入一大碗水；
（ 5 ） 待煮出白白的汤后放入豆腐；
（ 6 ） 继续煮7-8分钟左右，放入适量、的盐和鸡精调味；
（ 7 ） 出锅后撒上香菜，盛碗上桌。
小贴士
汤是比较鲜美所以无限加太多佐料。
鱼头豆腐汤的做法及功效，怎么用鲤鱼头做豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
原料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
小贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
主料鲤鱼头适量豆腐适量辅料白胡椒粉适量盐适量蒜苗适量小葱适量姜适量
步骤
1.将鲤鱼头洗净，从中间剁开。
2.锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎制两面金黄。
3.加入沫过鱼头的凉白开。
4.豆腐切块。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤55.水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤66.蒜苗、小葱切0.5厘米的短。
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤77.放入锅中。
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