1、食材:青椒半斤、红椒半斤、盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个
2、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。
3、准备一些青辣椒和红辣椒,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。
4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉。
5、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。(一定要用烧开的水),遥一摇,让盐均匀开来。
6、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了。
怎么腌酸辣椒?
酸辣椒的制作方法如下:
1、把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀放凉,让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后,把辣椒放入罐头瓶子中压紧,然后倒入准备好的啤酒,没过辣椒。
6、然后盖盖密封,放阴凉地方腌制,一般夏天3天左右基本上就可以了。
怎么腌酸辣椒?前几天,农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒,而且就是题主所说的这种方法哦,一整颗的辣椒,这样吃起来才香。方法也不复杂,这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同,腌制的方法也不一样,所以大家也就不要乱喷哦! 首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话,就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话,就选择那些快要变红,但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆,关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾,所以这样的辣椒是最好的。 其次,把辣椒去蒂以后,在用水洗干净。然后用一个小牙签,在每一颗辣椒上面扎一些小洞,这样才更入味哦。 最后,如果你家酸菜坛子里面有酸水的话,那把辣椒直接倒进去,过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话,那就要现做了。把水烧开了以后,让它慢慢冷却。等到水凉了以后,倒入适量的食盐、白醋,并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去,就是这么简单。盖上盖子以后,记得在坛子的边沿一定要加水哦! 这样做出来的辣椒不但很脆,而且也入味,又酸又辣,非常的过瘾。不过要记住,一次不要泡太多了,太久了不吃的话,那酸辣椒就只剩下一层皮了,吃起来也没什么味道了。我是湖南人我为湖南辣椒代言 湖南人对于辣椒的做法有很独特,大概有这么几种形态:剁辣椒、醋坛子里面的叫浸(jin)辣椒、白辣椒、盐辣椒、紫苏辣椒、还有就是这样腌辣椒。最喜欢吃的家常菜就是我妈妈做的腌辣椒炒鸡肉,只要回家就会要我老妈给我做这个菜,因为我做的没有我老妈的好吃,这个味道那真是赞不绝口。这种辣椒直接从坛子里夹出来吃也是可以的,很爽口。简单的说下我妈妈怎么做这个辣椒的方法:1. 选辣椒 要选这种修长的,这个品种叫尖椒,要选颜色深的,代表成熟了,辣椒颜色浅的放坛子里时间稍微长点容易软影响口感,(用湖南话就是稀下的)。 这是重点必须圈出来。2. 过热水。 青椒用剪刀把辣椒的梗剪掉,但是那个蒂必须留着,可以防止在坛子里产生腐烂。剪好的辣椒需要在热水里面过一次,让其半熟发软,有两种目的一来是坛子里能够放得更多,二来就是熟得快,口感好。 3. 擦盐, 过了热水的辣椒放入盆里面倒入大量的盐,用手拌匀保证每颗辣椒上面都有盐。盐的作用就是防腐,在腌制过程中盐会进入半熟的辣椒里面,让其充分入味,增加口感。在炒菜过程中不需要单独给腌辣椒放盐。4. 入坛。坛子选择陶泥制成的那种,必须保证里面没有生水(就是里面必须的干的),否则生水会造成坛子里面产生一层白色的物质,导致辣椒腐烂。将擦了盐的辣椒放入坛中,一层一层放好压紧,这样可以多放一些。5. 选址, 坛子需要放在阴暗潮湿的地方,我家的基本上都是放厨房水盆柜下面,既保证了潮湿,又保证了阴暗。盖上顶盖,在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。小贴士: 1.坛子选择陶泥坛子正如喝茶选用紫砂壶一个道理, 2.顶槽需要不定时加水,辣椒与盐会形成负压会把顶槽的水一点一点吸进去形成酸水。让辣椒变得脆而可口。 欢迎下方留言,做最美味的辣椒。 谢谢阅读 腌酸辣尖椒用料 尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量 腌酸辣尖椒的做法 小贴士 辣椒要稍微控干晒一下,稍微蔫一点。我用的长尖椒,很辣,记得带手套。如果有小坛子更好,利于发酵,只是记得换坛沿水,阻止细菌怎么腌酸辣椒? 立秋吋节,正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒,方法简单,并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚,微带红色,七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中,肉质醇厚,脆爽。一.配料比例。鲜辣椒10斤,米洒20克,米醋40克,花椒粉40克。 二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净,去柄,在辣椒底部用竹签扎两个小孔,用开水烫软后捞起,滤干。三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子,然后以次加入米醋,米酒,花椒,最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米,密封腌泡。就这样简单,十天就可以开坛品尝。这样腌的酸辣椒,吃起来酸辣中带着香脆,记住一次不要腌的太多,时间久了可要把牙酸掉了 酸辣椒是湖南云贵一带家常吃食,不过四川人制作的泡菜里面也有辣椒。下面给大家推荐一种简单易做的酸辣椒制作方法: 1.制作酸辣椒最合适的是线椒,青色的和红色的都可以,我们先把线椒洗干净,让后放到太阳下面晒干水分,注意不要晒太久,两三个小时左右表面没有水分微微变软就可以了。 2.找一个干净的玻璃瓶或者腌菜坛子,把容器内部清洗干净去除水分,注意内部一定要使其干燥,不能有一丁点的生水。 3.把辣椒放进去,一层辣椒一层盐。也可以放一丁点花椒桂皮八角。然后倒入凉白开少许,白酒少许。也可以放点白醋,不过酸辣椒会越腌越酸,不喜欢过酸的就不要放醋。注意一定是凉白开,千万不可以倒入生水,容易使辣椒变质。 4.封禁瓶口或者坛子口,坛口外倒一点水密封。 5.一周后美味爽口的酸辣椒就可以取出食用了,可以搭配各种肉类爆炒,酸辣开胃,增强食欲。用料 尖椒2kg,花椒适量,盐适量,二锅头适量,冰糖适量 腌酸辣尖椒的做法1.将辣椒清洗干净,在太阳下晒干表面水份(不要晒干辣椒,是洗完辣椒将表面的水伤晒干) 2.准备好大蒜,姜,准备好一个干净的坛子,保证坛子里面没有水分。 3.将辣椒,姜蒜放入坛子中加入盐、白酒、醋 4.将水烧开冷却后倒入坛子中,密封于室温阴凉处存放。健康 功效 白糖:活血化瘀食材用料 红辣椒 1000克 蒜头 2个相克食物 姜 1个相克食物 盐 适量 白糖 适量相克食物酸辣椒的做法当下正直辣椒丰收的季节,立秋之后,天气渐渐转凉,可以腌制一些蔬菜来保存,腌制的辣椒炒菜放一点或者是下饭都是美味的! 首先摘取一些新鲜的辣椒,清洗空干水分!辣椒放入干净的坛子里,在超市里买包小米泡椒,放里面,再切点生姜蒜片,锅里倒适量的清水,倒入一包酱油,醋,盐,实际情况看辣椒的多少来放,再放入两朵八角,锅内的汤汁烧开晾凉,倒入装好辣椒的坛子内,封口,20天就可以吃了!
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