1、主料：土豆3个。
2、辅料：植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺。
3、做法：
（1）3个土豆削皮，洗净。
（2）用擦丝器将土豆擦成粗丝。
（3）用凉水清洗两遍。
（4）沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。
（5）辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少。
（6）炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。
（7）待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的。
（8）翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升。
（9）待土豆丝完全变透明时，加入盐。
（10）翻炒均匀后，出锅。
酸辣土豆丝是川菜还是鲁菜
你好，我就是四川的。通过你的描述，你问的应该不是饭桌上的那种酸辣土豆丝，而是一种常见的小吃，用四川话讲叫做酸洋芋。
1、洗土豆、削皮
2、切成狼牙状（我们有专门的刀，其实就是波浪型的铁片）
3、锅里下油，炸土豆
4、起锅，放调料：加加酱油、保宁醋（必须是保宁醋）、食盐、味精、熟油辣椒、葱段
5、有山珍的地方还会加入鸡枞油
6、扮匀即可食用
酸辣土豆丝是哪里的菜
这是川菜 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、倒白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 酸辣土豆丝 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削
你最喜欢川菜中的哪些菜品？为什么？
所属菜系：川菜
做法1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键；
2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡；
3、全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净；
4、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用；
5、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝（点一点水也没关系，但不要太多），放入锅中，不停翻炒；
6、翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅；
在我们的日常生活中，我们每天都需要吃饭，每个人可能会有不同的口味，所以我们在选择菜的时候会有不同的选择，北方的朋友就比较喜欢吃偏甜的食物，炒什么菜里面都会加入白糖，南方的朋友比较能吃辣，而且南方天气很多时候都比较潮湿，吃辣比较合适。那么现在我们来看这样一个问题，你最喜欢川菜中的哪些菜品？为什么？我最喜欢川菜里面的酸辣土豆丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，回锅肉，水煮肉片等等，因为大部分的川菜都适合自己的口味。
一.酸辣土豆丝
平时在家里面就特别喜欢吃酸辣土豆丝，制作起来也并不难，现在我来给大家说一说家常版的酸辣土豆丝，我们将土豆去皮清洗干净，切成丝，放入清水中洗去表面的淀粉，我们准备一些青红椒，还有一些干辣椒，将青红椒切成丝，干辣椒切成小节，然后再准备一些酸辣椒，锅里面放入油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝进行翻炒，差不多的时候放青红椒和干辣椒段，炒得差不多的时候放入盐，生抽，鸡精和醋，这样酸辣土豆丝就做好了。
二.麻婆豆腐
我觉得麻婆豆腐这道菜非常下饭，首先我们准备一块嫩豆腐，占嫩豆腐切成方块状，沸水放入豆腐，加入一些盐，几秒钟后捞出去掉豆腥味，现在我们准备一个料汁，在碗里面加入适量的水，再放入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，在锅里面加入油，放入大蒜末还有姜丝，炒出香味后，我们倒入先前准备好的料汁，这时候我们可以在里面加入一些干辣椒面，然后放入豆腐，在上面撒上一层葱花，这样简单的麻婆豆腐就做好了。以上只是小编喜欢的川菜做法，你最喜欢川菜中的什么菜呢？
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