前言
上次在超市买了鸡胗，洗干净后用高压锅压得比较烂，这样非周末期间就可以随手拿出来炒了
刚好泡了木耳，我就留了点木耳第二天炒鸡胗中午带过去当中午饭了
材料
主料：木耳150g、鸡胗200g；
辅料：油适量、盐适量
木耳鸡胗
1
准备一些木耳和鸡胗
2
将木耳放入锅中焯一下
3
将鸡胗切片
4
热锅冷油，将木耳放入锅中煸炒
5
接着将鸡胗放入锅中一起煸炒
6
然后加入适量的水
7
放入适量的盐
8
收干汁，焖入味即可
小贴士
鸡胗提前焯熟了，此菜如果做成辣口味的应该会更好吃
鸡胗怎么炒好吃家常做法
凉拌木耳鸡胗的做法
主料
鸡胗250g
黑木耳100g
葱50g
香菜50g
调料
醋
适量
蒜
几颗
白糖
少许
芝麻油
适量
辣椒油
适量
1.先准备好材料，把鸡胗又盐反复洗净，黑木耳提前泡发
2.鸡胗切好，倒入生抽，料酒还有姜丝腌制15分钟；黑木耳洗净，切小块；香菜和大葱切段
3.大火烧开水，放入八角和香叶再次煮开
4.把腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加点适量老抽调色，味道也更浓郁些
5.再在锅内加点卤水料，煮出来的鸡胗会很好吃。鸡胗煮的入味后，用碟子装好，放凉待用
6.黑木耳也煮熟，放凉待用
7.调整酱料，放2大勺子醋，然后加入蒜蓉，加少许糖，放点香油，根据口味，放入适量的辣椒油
8.把调好的酱料倒入放凉的菜种，均匀搅拌即可食用
做法一
食材准备
净鸡胗300克 配料：水发木耳35克。
共16张
有关爆炒鸡胗杂图
玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。
做法步骤
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
小贴士
牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
做法二
食材准备
主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒
辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐
做法步骤
1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
共16张
其他爆炒鸡胗图片
2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7. 倒入鲜辣椒。
8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！[1]
小贴士
分享去除鸡胗腥味的窍门：
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
做法三
食材准备
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒。[2]
做法步骤
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
共4张
爆炒鸡胗
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；[2]
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜！[2]
小贴士
如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉。
以上就是关于木耳鸡胗的做法有哪些？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
