如果喜欢吃辣的朋友，应该都会喜欢吃辣子鸡丁，色泽红润的外表，非常有诱惑力，吃着超过瘾。之前去饭店吃饭总会点一盘辣子鸡丁，吃着超级过瘾，其实辣子鸡丁的做法并不难，掌握了它的步骤，都能做出来好吃的辣子鸡丁。
辣子鸡丁的制作过程与共有几步？分别有哪些？
要我来说制作辣子鸡丁的制作过程一共分为4步。只要是掌握了这4步做法，就能做出来。它的具体步骤分为，第1步先处理鸡肉丁。第2步是处理配料，我们制作辣子鸡丁的时候总是会用到干辣椒，我们要把干辣椒处理一下，这样做出来的干辣椒色泽也会比较鲜艳，不会发黑。第3步就是把处理好的鸡丁进行炸制。炸好就要进行最后一步了，第4步把辣子鸡丁炒香，炒均匀，就制作好了，这样一看这4步是不是非常的简单呢？接下来我就给大家具体的介绍一下辣子鸡丁制作过程。
辣子鸡丁的具体制作方法。
食材：鸡琵琶腿2个，干辣椒适量，料酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，白糖，生抽，酱油，食用油。
第1步，把买来的鸡琵琶腿清洗干净，然后剔掉骨头，切成小块状，用鸡琵琶腿做出来的辣子鸡丁口感会更好，然后放进一个小碗中加入一勺料酒，一勺食盐，生姜片，搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟，能够去除腥味，也会更加入味。
第2步，干红辣椒清洗干净切成小段，然后放在清水中浸泡一下，浸泡后捞出来控干水分，放着备用，这样制作出来的干辣椒，炒制过程中不会发黑变糊，色泽会很好看。
第3步，锅中放入适量食用油，把腌制好的鸡肉放进去，炸至微微变黄，捞出来沥干油分备用。
第4步，另外起锅烧油，放进去辣椒八角花椒，爆炒出香味之后再放进去大葱，蒜末炒出香味之后，再把鸡肉放进去煸炒，加入适量生抽，酱油，白糖，翻炒均匀，出锅。
注意事项。
1，选择鸡肉也可以选择鸡胸肉，也可以选择鸡琵琶腿儿，切成小块状，先放在一旁腌制一下。
2，干辣椒清洗干净用水浸泡一下，再炒制的过程中，颜色非常鲜艳。
3，鸡肉炸至微微变黄的时候就可以捞出来，沥干油分备用了。
结语。
辣子鸡丁的制作方法并不像大家想象的那么难，只需要简单的4步我们就能做出好吃入味，而且越吃越过瘾的辣子鸡丁了。如果有想吃辣子鸡丁的，就可以现在自己在家里试一试了。
辣子鸡丁的做法步骤
辣子鸡丁
工艺炒
口味香辣味
时间15分钟
难度初级入门
主料
鸡丁60克 葱段5克 干辣椒2克2人份
辅料
姜2克 蒜3瓣 料酒1毫升 姜粉2克 盐3克 淀粉3克 油50毫升 花椒1克 生抽3毫升 糖1克 白芝麻1克
辣子鸡丁的做法
步骤step
1
葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片
步骤step
2
在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g
步骤step
3
起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄
步骤step
4
另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g
步骤step
5
大火收汁，出锅即可
辣子鸡丁的成品图
辣子鸡丁如何做
做辣子鸡丁放什么调料
蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
辣子鸡丁的做法
做法一：
1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。
2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。
3、将干的红辣椒切成小段。
4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。
5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。
6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。
做法二：
1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。
2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。
3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。
4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。
6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。
孕妇能吃辣子鸡丁吗
对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。
辣子鸡丁不能和什么一起吃
1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。
2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。
3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。
4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。
5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。
6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。
7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。
8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。
9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。
10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。
11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。
12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。
辣子鸡丁 是一道特色传统菜肴，是属于川菜系，口味偏辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。接下来，我们一起来了解一下辣子鸡丁的用料与做法吧。
用料：鸡肉500g,干辣椒一小碗，葱两颗，姜两片，蒜两粒，花椒适量，八角2粒，料酒适量，生抽适量，老抽2、3滴，砂糖一勺，熟芝麻少许
辣子鸡丁
做法步骤：
1、备齐所需食材
2、干辣椒切段、葱切段、姜切段，蒜切小粒
3、鸡肉用三分之一的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右
4、热锅放油量多一点
5、油烧至八分熟倒入鸡块炸至变干呈金黄色
6、炸好的鸡丁捞出备用
7、锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒
8、待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻
9、倒入适量的料酒、酱油、砂糖翻炒均匀
10、最后关火放入葱段炒匀关火
装盘撒上少许芝麻
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